Υλικά (4 άτομα)
2 κιλά κοτόπουλο
1 φλιτζάνι κριθαράκι χοντρό
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι σέλινο
2 πράσα
5 καρότα κομμένα σε μέτριες ροδέλες
3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χυμό 1 λεμονιού
Υλικά (4 άτομα)
1 πακέτο μακαρόνια (1/2 κιλό)
5 κουταλιές φρέσκο βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας πεκορίνο
1 κουταλιά της σούπας καρύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
Υλικά για 4 άτομα
300γρ πέννες (ολικής ή μη)
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
1 μέτρια σκελίδα σκόρδο
10 φύλλα σπανάκι με το κοτσάνι
10 φέτες καπνιστή γαλόπουλα
1 κονσέρβα μανιτάρια (μικρή ή μεγάλη ανάλογα με την όρεξη σας)
2 1/2 κρέμες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (μικρές συσκευασίες)
Παρμεζάνα (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας – δοκιμάστε κάποιο με χαμηλά λιπαρά)
Αλάτι , πιπέρι
Υλικά για 4 άτομα
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
1 κιλό ψαχνό ζιγούρι καλά ξεκοκαλισμένο (οι Κεφαλλονίτες λένε ότι είναι το καλύτερο κρέας για κρεατόπιτα) διαφορετικά, αρνί, χοιρινό ή ότι κρέας προτιμάτε!
1 φλιτζ. ρύζι για πιλάφι
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο στον τρίφτη
1 ½ νεροπότηρο ντομάτες ψιλοκομμένες (κονσέρβας)
λίγη φρέσκια μαντζουράνα ψιλοκομμένη ή αλλιώς ρίγανη
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Υλικά
Για το φύλλο
6 κούπες αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
1 φλιτζ λάδι
Για τη γέμιση
1 κιλό τυροβολιά (Ξινοτύρι Μυκόνου. Από αυτό φτιάχνεται και η κοπανιστή άλλοτε ξυνή και άλλοτε αλμυρή ή και γλυκιά.). Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τυρί της αρεσκείας σας παρόμοιας υφής.
2 αβγά
10 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζ. λάδι για την τελική πίτα
