Υλικά (4 άτομα)

 

2 κιλά κοτόπουλο

1 φλιτζάνι κριθαράκι χοντρό

2 κρεμμύδια χοντροκομμένα

½ ματσάκι μαϊντανό

½ ματσάκι σέλινο

2 πράσα

5 καρότα κομμένα σε μέτριες ροδέλες

3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χυμό 1 λεμονιού

 

 

Εκτέλεση

 

Βράζω το κοτόπουλο σε άφθονο νερό, το ξαφρίζω και ρίχνω αλάτι. Προς το τέλος του βρασίματος ρίχνω το χυμό λεμονιού. Βγάζω το κοτόπουλο και κόβω το κρέας του σε μπουκίτσες. Βράζω μέσα στο ζωμό του κοτόπουλου το κριθαράκι.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζω τα καρότα και τις πατάτες και αλατοπιπερώνω. Προσθέτω το κρεμμύδι, το πράσο, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και το σέλινο ένα-ένα. Στη συνέχεια προσθέτω τον ζωμό του κοτόπουλου με το κριθαράκι στα λαχανικά καθώς και τις μπουκίτσες κοτόπουλου. Αφήνω στη φωτιά για 5 λεπτά και σερβίρω.

Από τη συντακτική ομάδα του dietup.gr