Τα δημητριακά ολικής άλεσης, ως γνωστόν, αποτελούν τη βάση της μεσογειακής διατροφής και συνεπώς η καθημερινή κατανάλωσή τους είναι ιδιαίτερα σημαντική. Τα τελευταία χρόνια μάλιστα κατέχουν σημαντικό χώρο στα ράφια των αρτοποιείων αλλά και των Super Market.

Είναι γνωστό ότι το ανοσοποιητικό μας σύστημα αποτελεί τη φυσική ασπίδα, το μοναδικό φυσικό όπλο κατά της επιθετικής κι επικίνδυνης δράσης των μικροβίων. Η δράση του ξεκινά από έντερο που συγκεντρώνει περίπου το 60% της συνολικής ανοσολογικής προστασίας του οργανισμού. Η προστατευτική του δράση οφείλεται κατά κύριο λόγο στην παρουσία ευεργετικών μικροοργανισμών (προβιοτικών) που δρουν ανοσοκατασταλτικά. Διάφορες έρευνες έχουν αναδείξει την αξία τροφών πλούσιων σε προβιοτικούς μικροοργανισμούς, όπως το κεφίρ, το γιαούρτι και το τυρί, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μηχανισμού του οργανισμού μας. Η βιταμίνη Α, η χολίνη και τα λιπαρά βραχείας αλύσου (SCFAs) έχουν επίσης συσχετιστεί με την ενδυνάμωση των επιθηλιακών κυττάρων, ενισχύοντας έτσι την προστατευτική δράση του γαστρεντερικού συστήματος.

Καρύδια. Πολλές μελέτες έχουν αναδείξει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των καρπών. Η υψηλή συγκέντρωση τους σε ω-3 λιπαρά οξέα τα έχει συσχετίσει με χαμηλά επίπεδα κατάθλιψης Μάλιστα σε μια πρόσφατη μελέτη από φάνηκε ότι τα χαμηλά επίπεδα των πολύτιμων αυτών λιπαρών σχετίζονται με συμπεριφοριστικά προβλήματα και μαθησιακές δυσκολίες σε παιδιά. Επίσης, τα καρύδια φαίνεται να σχετίζονται με τα επίπεδα της ορμόνης μελατονίνης που φτάνει στον εγκέφαλο, συμβάλλοντας έτσι σε καλύτερο ύπνο και επακόλουθα βοηθώντας το σώμα μας να ξεκουραστεί, ώστε να έχει περισσότερη ζωντάνια. Τέλος είναι πλούσια πηγή τόσο της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε, όσο και του ιχνοστοιχείου σεληνίου που διαδραματίζει κι αυτό ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό ρόλο στον οργανισμό μας.

Οι πρωινές ώρες ίσως αποτελούν τις πιο δύσκολες στιγμές της ημέρας. Ακόμα και τώρα που έχουν περάσει αρκετά χρόνια (!) από το τελευταίο σχολικό κουδούνι θυμάμαι ότι ο ήχος του ξυπνητηριού κατά τα σχολικά χρόνια δε σήμαινε μόνο τον αποχωρισμό από το πολυαγαπημένο μου κρεβάτι αλλά και την έναρξη ενός απίστευτου πανικού από όλους στο σπίτι ο οποίος τελείωνε μόλις έμπαινα στην τάξη. Οι φράσεις «Σήκω! Ντύσου! Πλύνε τα δόντια σου! Πιες το γάλα σου! Πάρε την τσάντα σου! …νομίζω ότι σας φαίνονται πολύ οικείες… Από την άλλη, οι γονείς τρέχουν να ετοιμάσουν τον εαυτό τους, τα παιδιά, να φτιάξουν πρωινό, παράλληλα να σκεφτούν τι εργασιακές υποχρεώσεις τους φέρνει η μέρα που ξεκίνησε… Με μία λέξη ΠΑΝΙΚΟΣ! Ένας πανικός που υπάρχει στην πλειοψηφία των σπιτιών καθημερινά.

Αν έχετε παιδιά, σίγουρα ξέρετε ότι τρελαίνονται για τα ψώνια στο Super Market! Κι αυτό γιατί το Super Market τους δίνει τη δυνατότητα να “εξερευνήσουν” τον κόσμο των τροφίμων μέσα από τις πολύχρωμες συσκευασίες, τις ευφάνταστες φιγούρες – σούπερ ηρώων που αντιπροσωπεύουν πολλές από αυτές αλλά και τις ιδιαίτερα ελκυστικές μυρωδιές και γεύσεις τους.

Τα μικρά και συχνά γεύματα είναι μια συμβουλή πολλών ετών. Στην παιδική ηλικία το σνακ είναι απαραίτητο γεύμα για την σωστή ανάπτυξη, αλλά και πονοκέφαλος για πολλούς γονείς. Πρέπει να είναι υγιεινό, αλλά και νόστιμο, χορταστικό αλλά να μην παχαίνει, να δίνει ενέργεια αλλά να μη φουσκώνει, θρεπτικό αλλά να μην αλλοιώνεται μέσα στην τσάντα του παιδιού. Οι ίδιοι προβληματισμοί απασχολούν τους γονείς, εργαζόμενους ή μη.

Το βράδυ είναι για τον περισσότερο κόσμο συνυφασμένο με τη χαλάρωση και την οικογενειακή συγκέντρωση. Μετά από μια κουραστική και έντονη μέρα στη δουλειά, επιστρέφετε σπίτι για να χαλαρώσετε και να γεμίσετε μπαταρίες, μέχρι τον επόμενο χτύπο του ξυπνητηριού, το επόμενο πρωί. Και ενώ όλα βαίνουν καλώς, ανοίγετε το ψυγείο και συνειδητοποιείτε ότι πρέπει να μαγειρέψετε! Το βραδινό γεύμα μπορεί να κρύβει πολλές παγίδες για το βάρος σας, αφού, αν δεν έχει γίνει η σωστή προετοιμασία, εύκολα καταλήγετε να κοιτάτε τον κατάλογο κάποιου delivery, καθώς, ούτε χρόνος έχει απομείνει, ούτε όρεξη για μαγείρεμα.

Πόσες φορές σας έχει τύχει να γυρνάτε από μια «χορταστική» επίσκεψη στο Super Market και να αναρωτιέστε, αν πραγματικά χρειάζεστε όλα αυτά που αγοράσατε(;) Πράγματι η επιστήμη του marketing και της επικοινωνίας έχει βάλει το χεράκι της, ώστε να σας ωθήσει να αγοράσετε πράγματα, που νομίζετε ότι πραγματικά χρειάζεστε. Για παράδειγμα, όταν βρίσκεστε μπροστά σε ένα ράφι με μακαρόνια, η προσοχή σας πέφτει σε αυτά που είναι στο ύψος των ματιών ή λίγο πιο πάνω. Έτσι το κατάστημα τοποθετεί εκεί αυτά που το ίδιο θέλει να προωθήσει.

Μεγάλο φως σε αυτό το βασικό ερώτημα που απασχολεί γονείς, καταναλωτές αλλά και επιστήμονες υγείας εδώ και χρόνια ήρθε να ρίξει μια καινούρια μελέτη από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο. Τα αποτελέσματα της μελέτης παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά από το Δρ. Αντώνη Ζαμπέλα, Καθηγητή του τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, στο 13ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διαιτολογίας-Διατροφής & 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κλινικής Διατροφής, το οποίο πραγματοποιήθηκε τον περασμένο Νοέμβριο στην Αθήνα.

Γνωρίζετε ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό και ποιο έχει περισσότερες θερμίδες, το φαγητό στην ταβέρνα ή το fast food; Είμαι σίγουρη ότι όλοι έχετε ήδη μια απάντηση στο μυαλό σας. Και μάλλον κερδίζει τη μάχη της υγιειινότερης επιλογής η ταβέρνα για τους περισσότερους από εσάς. Τι θα λέγατε όμως αν μαθαίνατε ότι υπάρχει περίπτωση το φαγητό στην ταβέρνα να είναι τελικά πιο παχυντικό ή ακόμα και πιο ανθυγιεινό;