Θα τολμήσετε και εσείς κάτι διαφορετικό; Θα τα φάμε που θα τα φάμε τα μελομακάρονά μας στις γιορτές. Γιατί να μην είναι και λίγο πιο υγιεινά απ΄ ότι συνήθως; Μελομακάρονα με καρότο… τα καροτόμελα*!
κούπα
Μία απλή πράσινη σαλάτα με λαχανικά μπορεί να μετατραπεί σε ένα πλήρες γεύμα προσθέτοντας βρασμένα ρεβίθια και τυρί. Ο συνδυασμός οσπρίου και γαλακτοκομικού δρα συμπληρωματικά επειδή το τυρί βοηθάει να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά οι πρωτεΐνες του ρεβιθιού. Τυρί όμως που είναι και πιο ακριβώς δε χρειάζεται πολύ. Καλύτερα να βάλεις λίγο και καλό. Την ενέργεια που χρειάζεσαι θα την πάρεις από τα θρεπτικά και οικονομικά ρεβίθια.
Πάντα όταν άκουγα μπουρέκι μου ερχόταν στο μυαλό ένα δύσκολο και περίπλοκο φαγητό. Κουραζόμουν μόνο με την ιδέα ότι πρέπει να το φτιάξω! Μέχρι που συνάντησα μια μαμά στα Χανιά, η οποία μου επιβεβαίωσε πως μπορούμε να μαγειρεύουμε κάθε συνταγή με έξυπνο και υγιεινό τρόπο. Η Μαρίκα Αναγνωστάκη, από το χωριό Βουλγάρω Χανίων έφτιαξε για την Κουζίνα της Μαμάς ένα μπουρέκι… όνειρο!
Μία από τις αγαπημένες μου μηλοσυνταγές που μπορεί να θυμάστε από ένα Χριστουγεννιάτικο επεισόδιο της εκπομπής «Η κουζίνα της μαμάς». Το παν σε αυτή τη συνταγή είναι ο τρόπος που θα ανοίξεις και θα γεμίσεις το μήλο με την γέμιση. Καλή επιτυχία!
Η Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα κρύβει πολλές δυσκολίες στην προετοιμασία της. Μία καλή συμβουλή είναι να μη τη γεμίσεις επειδή δυσκολέυεις πολύ τα πράγματα. Για να πετύχεις γεμιστή γαλοπούλα και να τρώγεται και η γαλοπούλα αλλά και η γέμιση, χρειάζεται μεγάλη μαεστρία και εμπειρία. Καλύτερα να φτιάξεις τη γαλοπούλα μόνη της και τη γέμιση με τα συκωτάκια ξεχωριστά. Με τις συμβουλές της παρακάτω συνταγής θα μπορέσεις να φτιάξεις μία γαλοπούλα που όχι μόνο δε θα περισσέψει επειδή σε όλους θα αρέσει, αλλά δε θα χρειάζεται και υπερβολική ποσότητα μαγιονέζας για να νοστιμήσει και να φαγωθεί.
Για το κέικ αυτό θα χρειαστείς:
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
2 φλιτζάνια χοντροκομμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας σόδα φαγητού
1 αυγό
3 κουταλάκια του γλυκού μαργαρίνη
1 κούπα μαύρη ζάχαρη
1 ½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα νερό καυτό
Λίγο αλάτι
Υλικά (Μερίδες Συνταγής 2)
250 γρ. άπαχο φιλέτο μοσχαριού
2 κουταλιές σούπας σως σόγιας
½ κούπα νερό
2 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο
1 κουταλιά γλυκού ελαιόλαδο
½ κούπα σέλινο
¼ κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κούπα μπρόκολο
½ κούπα ρύζι
Υλικά
550γρ.αμπελόφυλλα
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 λεμόνια, κομμένο σε ψιλές φέτες
1 κούπα λάδι
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κούπες ρύζι Καρολίνα
Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο μαύρο πιπέρι
Υλικά (Μερίδες Συνταγής 16)
200 γρ. μαρμελάδα βατόμουρου
2/3 κούπας θριμματισμένη ψίχα καρυδιού
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ κούπας καστανή ζάχαρη
¾ κούπας βιτάμ light
1 αυγό
Υλικά (Μερίδες συνταγής 6)
1,3 κιλά ολόκληρο ωμό κοτόπουλο χωρίς την πέτσα
240 γρ. κομπόστα ανανά χωρίς το σιρόπι
3 κουταλιές σούπας σως σόγιας
¼ κουταλιάς γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κούπα φυσικός χυμός ανανά χωρίς ζάχαρη
½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κούπα ζωμός κοτόπουλου χαμηλός σε λιπαρά ή 3 μαγειρικοί κύβοι κοτόπουλου
1 κούπα ρύζι