«Για πόσο καιρό μπορεί να ακολουθήσει κανείς μια αυστηρή δίαιτα με μοναδικές επιλογές το ψητό κρέας και τη σαλάτα;» Οι επιστήμονες παραδέχονται πως ο ουρανίσκος των ανθρώπων δεν αντέχει για πολύ τις άνοστες θυσίες που επιβάλλει η επιτακτική ανάγκη για απώλεια των «γιορτινών», περιττών κιλών. Επιμένουν ωστόσο, πως το σπιτικό junk food, είναι το ίδιο γευστικό και το κυριότερο με εκατοντάδες λιγότερες θερμίδες, σε σχέση με αυτά που σερβίρουν τα φαστ φουντ.
Μια ιστορική αναδρομή στην ιστορία των τροφίμων μπορεί κάλλιστα να αποκαλύψει το μυστήριο και τη γοητεία που περιβάλλει τους καρπούς των καφεόδενδρων. Ο τελευταίοι αρχικά είναι άοσμοι αλλά αποκτούν την ξεχωριστή μυρωδιά έπειτα από τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Ανάμεσα στα πολλά είδη καφεόδενδρων ξεχωρίζουν δύο: η Coffea Arabica και η Coffea robusta.
Μια ιστορική αναδρομή στην ιστορία των τροφίμων μπορεί κάλλιστα να αποκαλύψει το μυστήριο και τη γοητεία που περιβάλλει τους καρπούς των καφεόδενδρων. Ο τελευταίοι αρχικά είναι άοσμοι αλλά αποκτούν την ξεχωριστή μυρωδιά έπειτα από τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Ανάμεσα στα πολλά είδη καφεόδενδρων ξεχωρίζουν δύο: η Coffea Arabica και η Coffea robusta.
Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Επιστημονικός Συνεργάτης Nutrimed
chania@nutrimed.gr
Η Νίκη Βουλγαράκη γεννήθηκε στα Χανιά Κρήτης, το 1985. Είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, πτυχιούχος του τμήματος «Διατροφής και Διαιτολογίας» του Α.Τ.Ε.Ι. Σητείας, από όπου αποφοίτησε το 2008. Κατά την εκπόνηση της πτυχιακής της μελέτης ασχολήθηκε με την ύπαρξη φλαβονοειδών στα άγρια χόρτα και λαχανικά και την επίδραση τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Επίσης διεξήγαγε έρευνα σχετικά με την κατανάλωση άγριων χόρτων και λαχανικών σε δύο περιοχές της Κρήτης (2007 – 2008). Είχε συμμετάσχει σε ένα Ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα του Leader+ (Campus του Leader+) με σκοπό την αγροτουριστική αξιοποίηση των κρητικών προϊόντων και την ανάπτυξη σχεδίου δράσης για την προώθηση τους. Παρευρέθηκε στη Νιόν της Γαλλίας σε ένα σεμινάριο με θέμα την παρουσίαση και την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων των Ευρωπαϊκών Επιστημονικών Ομάδων (Grouping of European Campuses) και την ανάπτυξη του σχεδίου δράσης. Έχει παρακολουθήσει πλήθος συνεδρίων, σεμιναρίων και ημερίδων Διατροφής – Διαιτολογίας, Παχυσαρκίας και Αθηροσκλήρωσης. Είναι μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Τεχν. Διατροφής και η συνεργασία της με τη nutrimed ξεκίνησε το 2009.
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Επιστημονικός Συνεργάτης Nutrimed
Η Ντορίνα (Θεοδώρα – Ειρήνη) Σιαλβέρα είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος,πτυχιούχος του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, από το οποίο απεφοίτησε το 2002. Το 2004 απέκτησε Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στον τομέα «Εφαρμοσμένη Διαιτολογία και Διατροφή» στο ίδιο Πανεπιστήμιο. Αυτή τη στιγμή είναι υποψήφια Διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και επιστημονική συνεργάτης της Μονάδας Διατροφής του Ανθρώπου.
Το ερευνητικό της ενδιαφέρον επικεντρώνεται στην παχυσαρκία και τις συνοδές νόσους αυτής, υπέρταση, καρδιαγγειακά, υπερλιπιδαιμίες και μεταβολικό σύνδρομο. Ασκεί το επάγγελμα του Διαιτολόγου από το 2002 και είναι μέλος διαφόρων επιστημονικών συλλόγων. Η συνεργασία της με την nutrimed σε διάφορα επίπεδα έχει ξεκινήσει από το 2006.
Παρακολουθεί διαρκώς Πανελλήνια, Πανευρωπαϊκά και Παγκόσμια συνέδρια διαιτολογίας – διατροφής και παχυσαρκίας. Από το 2006 συμμετέχει ενεργά στη διοργάνωση συνεδρίων και ημερίδων του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων.
Αρθρογραφεί τακτικά στον ημερήσιο και περιοδικό τύπο, ενώ συμμετείχε ως τακτική συνεργάτης, σε θέματα διατροφής σε τηλεοπτική εκπομπή της ΝΕΤ για 2 χρόνια.
Το συγγραφικό της έργο περιλαμβάνει άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά:
• Wilson disease: high prevalence in a mountainous area of Crete. Dedoussis GV, Genschel J, Sialvera TE, Manios Y, Schmidt H. Ann Hum Genet. 2005 May;69(Pt 3):268-74.
• Diet, blood lipid profile and physical activity patterns in primary school children from a semi-rural area of Greece. Magkos F, Piperkou I, Manios Y, Papoutsakis C, Yiannakouris N, Cimponerio A, Aloumanis K, Skenderi K, Papathoma A, Arvaniti F, Sialvera TE, Christou D, Zampelas A. J Hum Nutr Diet. 2006 Apr;19(2):101-12, quiz 113-6.
Επίσης συμμετείχε στη συγγραφή κεφαλαίου στο ακαδημαϊκό βιβλίο: Διατροφή και Μεταβολισμός, Επιστημονική επιμέλεια Α. Ζαμπέλας, Επιστημονικές Εκδόσεις Παρισιάνου Α.Ε., 2008.
Ο καφές έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, διεγείρει το Νευρικό Σύστημα (λόγω καφεΐνης ), δίνει ενέργεια, έστω και παροδική, είναι διουρητικός και όλες του οι παραπάνω ιδιότητες ισχύουν όταν είναι σκέτος, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και γάλατος. Δύο φλιτζάνια την ημέρα είναι η ιδανική κατανάλωση. Ο καφές δεν έχει θερμίδες και όταν πίνεται σκέτος μπορούμε ν’ απολαύσουμε το υπέροχο άρωμά του και τη μεστή του γεύση. Πάντα με μέτρο και ποτέ πριν τον ύπνο.
«Για πόσο καιρό μπορεί να ακολουθήσει κανείς μια αυστηρή δίαιτα με μοναδικές επιλογές το ψητό κρέας και τη σαλάτα;» Οι επιστήμονες παραδέχονται πως ο ουρανίσκος των ανθρώπων δεν αντέχει για πολύ τις άνοστες θυσίες που επιβάλλει η επιτακτική ανάγκη για απώλεια των «γιορτινών», περιττών κιλών. Επιμένουν ωστόσο, πως το σπιτικό junk food, είναι το ίδιο γευστικό και το κυριότερο με εκατοντάδες λιγότερες θερμίδες, σε σχέση με αυτά που σερβίρουν τα φαστ φουντ.
Κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος, MSc, MBA, SRD
Επιστημονικό Διαιτολογικό Κέντρο ‘Σώμα Υγιές’
www.somaygies.gr
Κωνσταντινουπόλεως 22 και Γρηγ. Λαμπράκη 257, 2ος όροφος, Νίκαια, Πειραιάς
Τηλέφωνα Επικοινωνίας: 2104933334, 6978121595
Η Κάλλια Γιαννιτσοπούλου γεννήθηκε στην Αθήνα. Eίναι κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος απόφοιτος του Πανεπιστημίου Surrey της Μ. Βρετανίας στο τμήμα Διαιτολογίας Διατροφής ενώ έχει μεταπτυχιακό (ΜSc) με άριστα στην κλινική διατροφή από το ίδιο Πανεπιστήμιο και δευτερο μεταπτυχιακό (ΜΒΑ) στη διοίκηση επιχειρήσεων από το Πανεπιστήμιο του Leicester.
Aπό το 2002 μέχρι σήμερα έχει εργαστεί στο νοσοκομείο Hammersmith του Λονδίνου στο τμήμα κλινικής διατροφής, ενώ για 2 έτη ήταν διαιτολόγος σε διαβητολογικό κέντρο στην Αθήνα και σε κέντρο απώλειας βάρους στον Πειραιά.
Από το 2005 μέχρι σήμερα εργάζεται ως ελεύθερη επαγγελματίας στο προσωπικό της διαιτολογικό κέντρο ‘Σώμα Υγιές’ στη Νεάπολη Πειραιά (Κωνσταντινουπόλεως 22 και Γρηγ. Λαμπράκη 257, 2ος όροφος, www.somaygies.gr ) ενώ παράλληλα από τον Οκτώβριο του 2008 είναι επιστημονική συνεργάτης σε κέντρο διαταραχών λήψης τροφής. Αρθρογραφεί εδώ και 5 χρόνια σε πολλά περιοδικά και εφημερίδες (ενδεικτικά αναφέρονται το Prevention, to Shape, το Ε Ιατρικα, το Παιδί και Νέοι Γονείς) και έχει εμφανιστεί σε εκπομπές στην τηλεόραση. Είναι μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων και του Βρετανικού Συλλόγου Διαιτολόγων. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφθείτε την προσωπική της ιστοσελίδα (www.somaygies.gr).
«Για πόσο καιρό μπορεί να ακολουθήσει κανείς μια αυστηρή δίαιτα με μοναδικές επιλογές το ψητό κρέαςκαι τη σαλάτα;» Οι επιστήμονες παραδέχονται πως ο ουρανίσκος των ανθρώπων δεν αντέχει για πολύ τις άνοστες θυσίες που επιβάλλει η επιτακτική ανάγκη για απώλεια των «γιορτινών», περιττών κιλών. Επιμένουν ωστόσο, πως το σπιτικό junk food, είναι το ίδιο γευστικό και το κυριότερο με εκατοντάδες λιγότερες θερμίδες, σε σχέση με αυτά που σερβίρουν τα φαστ φουντ.
