Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Appetite από επιστήμονες του Πανεπιστημίου Lund της Σουηδίας, το σπανάκι πρέπει να αποτελεί μέρος οποιασδήποτε δίαιτας ή ισορροπημένης διατροφής.

Ένα πολύ υγιεινό γεύμα μπορεί να υποβαθμιστεί σημαντικά από τη λανθασμένη επιλογή λαδιού αλλά και από τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύεται. Στην καλύτερη περίπτωση, το θρεπτικό περιεχόμενο του φαγητού μειώνεται, ενώ είναι πολύ πιθανό σε βάθος χρόνου ο τρόπος μαγειρέματος να θέτει σε σοβαρό κίνδυνο την υγεία μας.

Η παχυσαρκία αποτελεί υγειονομική βόμβα που θα «σκάσει» στο μέλλον. Πρόκειται για ένα φαινόμενο το οποίο αντιμετωπίζει η χώρα τις τελευταίες δεκαετίες και δυστυχώς δεν υπάρχει η απαραίτητη ενημέρωση ούτε σχέδιο αντιμετώπισης. Οι γρήγοροι ρυθμοί της ζωής των γονέων, η μειωμένη φυσική δραστηριότητα όλων των ηλικιακών ομάδων, η οικονομική κρίση, που στρέφει το καταναλωτικό κοινό στο γρήγορο-εύκολο και οικονομικό φαγητό το οποίο ωστόσο στερείται θρεπτικής αξίας φαίνεται να αποτελούν βασικούς παράγοντες της ραγδαίας αύξησης της παχυσαρκίας στη χώρα μας!

Οι άνθρωποι αγαπούν το μέλι. Αυτή η φυσική γλυκαντική ουσία συμβάλλει στην γευστική ισορροπία, λειτουργεί ως πυκνωτικό μέσο στις σάλτσες και προσθέτει την ιδανική υγρασία στο πιάτο μας, σύμφωνα με το National Honey Board. Είναι από τα πιο ευέλικτα συστατικά κατά το μαγείρεμα, είναι ιδανικό για την δημιουργία dressing για τις σαλάτες, βρίσκεται μέσα στις περισσότερες γλυκόξινες σάλτσες της Ασιατικής και Ευρωπαϊκής κουζίνας και αποτελεί πολύ καλή επιλογή για το πρωινό γεύμα.

Τι λένε οι έρευνες;

Σύμφωνα με μία μελέτη ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Χάντερσφιλντ της Αγγλίας, η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Molecular Nutrition & Food Research, η πουνικαλαγίνη, μία ουσία που υπάρχει στο ρόδι, μπορεί να αναχαιτίζει τη φλεγμονή στα κύτταρα του εγκεφάλου.

Πρώτη και βασική αιτία της αύξησης του βάρους μας το χειμώνα είναι η μείωση της σωματικής άσκησης, η οποία οδηγεί σε χαμηλή έκκριση κατεχολαμινών, κύριοι αντιπρόσωποι των οποίων είναι η αδρεναλίνη και η νοραδρεναλίνη.

Η καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών αποτελεί ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό, προλαμβάνει πολλές ασθένειες, μειώνει τον επιπολασμό της παχυσαρκίας και βοηθάει στον έλεγχο του βάρους.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη C και φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως η βετανίνη ή βηταμυανίνη και η βουλγαξανθίνη, ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στα παντζάρια το βαθύ κόκκινο χρώμα τους. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αρκεί να σκεφτούμε, ότι ένα φλιτζάνι βρασμένα παντζάρια έχουν 2.8 γραμμάρια φυτικές ίνες , όσες έχει περίπου 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης. Επίσης, είναι ιδανική τροφή για άτομα με νευρολογικά προβλήματα καθώς ένα φλιτζάνι παντζάρια περιέχει το 30% της ημερήσιας σύστασης σε φολικό οξύ, μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ας δούμε αναλυτικά, ορισμένα από τα σημαντικότερα οφέλη των παντζαριών στην υγεία μας.
1.Βοηθούν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.

Ζούμε σε ένα περιβάλλον γεμάτο με μηνύματα τροφίμων, συχνά σχεδιασμένων να μας κάνουν να τα επιζητούμε διαρκώς και να μην μπορούμε να αντισταθούμε στη γεύση τους, ενώ τα μέρη που εμπορεύονται γρήγορο φαγητό εξαπλώνονται σε κάθε γειτονιά. Οι βομβαρδιστικές διαφημίσεις, τα μεγάλα μεγέθη συσκευασίας τροφίμων, οι ογκώδεις λεζάντες, τα διαφημιστικά σποτ, τα πολύχρωμα φανταχτερά κουτιά των επεξεργασμένων τροφίμων, έχουν σχεδιαστεί για να μας δελεάζουν, και να μας δημιουργήσουν το αίσθημα της πείνας ή της «λιγούρας» ακόμη και όταν δεν έχουμε πραγματικά την ανάγκη να φάμε. Η ανάγκη επίσης αυτή, δεν σταματά αμέσως μετά τη λήψη μια μικρής ποσότητας του «ωραιο-πλασαρισμένου» τροφίμου αλλά οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση μέχρι να αδειάσουμε το μεγάλο μας πιάτο ή τη μεγάλη συσκευασία. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα έτοιμα συσκευασμένα φαγητά, το junk food, τα πατατάκια, τα γαριδάκια, όλα τα αλατισμένα-παστά τρόφιμα, τα αλλαντικά, τα δημητριακά με ζάχαρη, τα γλυκά και όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα.