Υλικά
Μοσχάρι 1 κιλο κομμένο σε κύβους (μέρος κρέατος χτένι)
Καρότα 3 καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες
Μαϊντανό 1 φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο
Σέλινο 2 φυλλαράκια ψιλοκομμένα (ή σέλερι)
Πιπεριά πράσινη 1
Πιπεριά κόκκινη 1
Ελαιόλαδο 1 ποτήρι κρασιού
Κρεμμύδια 2 μεγάλα (ψιλοκομμένα)
Αλάτι – πιπέρι
Νερό 2 – 3 ποτήρια νερού
Ντοματοπολτό 1 κουτί με ψιλοκομμένο ντοματάκι
Υλικά
Για την τάρτα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ
Βούτυρο 250 γρ
Αυγό 2 (κρόκο και ασπράδι από το ένα και μόνο τον κρόκο από το άλλο)
Αλάτι 1 πρέζα (για γλυκιά αντί αλάτι βάζουμε 125-200 γρ άχνη ζάχαρη)
Νερό μερικές κουταλιές κρύο
Υλικά
Χειροποίητο φύλλο για πίτες βλ στην αντίστοιχη συνταγή
Ροκφόρ 300 γρ
Μυζήθρα 150 γρ ανάλατη
Κρέμα γάλακτος 200 γρ
Αυγά 4
Μαύρο πιπέρι
Βούτυρο 100 γρ
Υλικά
Κιμάς μοσχαρίσιος 600 γρ
Κρεμμύδια 2 μεγάλα (ψιλοκομμένα)
Ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι κρασιού
Ντοματοπολτό 1 κουτί με ψιλοκομμένο ντοματάκι
Αλάτι-πιπέρι
Κανέλα 1/2 κουταλάκι γλυκού
Νερό 2 ποτήρια
Υλικά
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κιλά
Νωπή μαγιά 60 γρ
Νερό 3 με 5 φλυτζάνια τσαγιού χλιαρό (το βλέπουμε στην πράξη)
Αλάτι 1 κουταλιά γλυκού
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας
Υλικά
Σουπιές 1 κιλό
Κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι τσαγιού
Λευκό κρασί 1 φλυτζάνι τσαγιού
Ντομάτες 1 φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένες
Αλάτι – πιπέρι
Ρύζι 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού
Νερό 4 φλυτζάνια τσαγιού ζεστό
Υλικά
Κουνουπίδι 1 κιλό χωρισμένο σε μπουκετάκια
Αλάτι 1 κουταλιά γλυκού
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Υλικά
Φαρίνα 500 γρ
Αυγά 2
Γιαούρτι 1
Ηλιέλαιο 1 κεσεδάκι του γιαουρτιού
Αλάτι 1 κουταλιά σούπας κοφτή
Φέτα 250 γρ θρυμματισμένη
Υλικά
Κιμά χοιρινό 1 κιλό
Πράσα 1 κιλό
Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι τσαγιού
Αυγά 2
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλιά
Ξύδι 1 κουταλιά σούπας
Πιπέρι κόκκινο 1/2 κουταλάκι
Κύμινο 1/2 κουταλάκι
Ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού
Αλάτι – πιπέρι
Νερό 1/2 φλυτζάνι τσαγιού
Υλικά
Κουβερτούρα 200 γρ
Κρέμα γάλακτος 3 1/2 φλυτζάνια
Γάλα 1 1/2 φλυτζάνι
Ζάχαρη 3 κουταλιές σούπας
Ζελατίνη 12 φύλλα (20γρ)
