Υλικά

    Μαρούλι 1/2 ψιλοκομμένο    
    Λάχανο 1 μπολ ψιλοκομμένο    
    Ελιές 5 -6 προαιρετικά    
    Αλάτι

Υλικά

    Λαζάνια 1 πακέτο (500 γρ)    
    Μελιτζάνες 2 κομμένες καρέ    
    Κολοκύθακια 2 κομμένα καρέ    
    Καρότα 2 κομμένα ροδέλες    
    Σελινόριζα 1 μικρή κομμένη καρέ    
    Πράσο 1 μεγάλο κομμένο ροδέλες    
    Πιπεριές Φλωρίνης 2 κομμένες καρέ    
    Ντομάτες φρέσκες 3 πολτοποιημένες    
    Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες    
    Κρεμμύδι ξερό 1 ψιλοκομμένο    
    Μαϊντανός 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο    
    Κασσέρι 200 γρ τριμμένο    
    Αλάτι – πιπέρι
    Δυόσμος 1/2 κουταλάκι γλυκού    
    Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Βούτυρο 50 γρ    
    Κύβο λαχανικών 1 τεμ    
    Ζάχαρη 1 πρέζα    
    Νερό 1 ποτήρι    

Υλικά

    Σφολιάτα 400 γρ    
    Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη    
    Αυγό 1 χτυπημένο    
    Σουσάμι άσπρο για πασπάλισμα    

Υλικά

Για την ζύμη

    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κιλό    
    Νωπή μαγιά 20 γρ διαλυμένη στο νερό    
    Γάλα 200 γρ    
    Νερό 1 ποτήρι (250 ml) χλιαρό    
    Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας    
    Αλάτι
    Ζάχαρη 1 πρέζα    
    Αυγό 1 μόνο το ασπράδι    

Υλικά

    Κρεμμύδια μέτρια 5 -6 τεμμάχια    
    Φαρίνα 500 γρ.    
    Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού    
    Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού    
    Πιπέρι μαύρο 1 κουταλάκι του γλυκού    
    Δυόσμος ξερός 2 κουταλιές της σούπας    
    Ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού    
    Σπορέλαιο για το τηγάνισμα    

Υλικά

    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γρ    
    Κασσέρι 200 γρ τριμμένο    
    Βούτυρο 250 γρ    
    Αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού    
    Αυγό 1 τεμ χωριστά το ασπράδι από τον κρόκο    
    Πιπέρι κόκκινο 1/2 κουταλάκι γλυκού    

Υλικά

    Πατάτες 10 τεμ μεγάλες    
    Καλαμαράκια 1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα    
    Κρεμμύδια 3 τεμ    
    Λευκό κρασί 1 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Ντοματάκια ψιλοκομμένα 1 κουτί    
    Ντοματοπολτός 1 κουτάλι της σούπας    
    Αλάτι -πιπέρι
    Σπορέλαιο για τηγάνισμα    
    Φρυγανιά τριμμένη 3 κουταλιές της σούπας για πασπάλισμα    
    Νερό 1 φλυτζάνι τσαγιού    

Για την κρέμα

    Νερό 6 φλυτζάνια του τσαγιού    
    Νιφάδες πουρέ σκόνης 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας    
    Αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού    
    Μοσχοκάρυδο σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού    
    Πιπέρι λευκό 1/2 κουταλάκι του γλυκού    

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα καλαμάρια, τα κόβουμε σε μικρές ροδέλες και τα βάζουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε , πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες και τις βάζουμε να στραγγίξουν.  Βάζουμε το  σπορέλαιο σε ένα τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε τις πατάτες, τις βγάζουμε με ρηχή κουτάλα σε πιατέλα με χαρτί  κουζίνας  απορροφητικό να φύγει το περιττό λάδι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε μια ρηχή κατσαρόλα στη φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο να κάψει , προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σοτάρουμε μέχρι να να πάρει ξανθό χρώμα,προσθέτουμε πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα καλαμάρια τα σοτάρουμε για περίπου πέντε λεπτά , σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντοματούλες, τον ντοματοπολτό και ένα περίπου φλυτζάνι τσαγιού νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για  δέκα λεπτά. Τα κατεβάζουμε  από την φωτιά. Φτιάχνουμε την νηστίσιμη κρέμα μας βάζοντας σε μια βαθιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα και συνέχεια μέχρι να πάρει χρώμα ξανθό. Κατεβάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα. Βάζουμε  σε μια άλλη κατσαρόλα τα 6 φλυτζάνια νερού να βράσουν,κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τις νιφάδες του πουρέ , ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα με το αλεύρι, ανακατεύουμε συνέχεια για να μη μας σβολιάσει και το αφήνουμε να βράσει για να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα. Λαδώνουμε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο  σκεύος και στρώνουμε τον πάτο του με μια στρώση πατάτες, αλατίζουμε και απλώνουμε τα καλαμαράκια πάνω στις πατάτες. Στρώνουμε  άλλο ένα στρώμα πατάτες, αλατίζουμε και απλώνουμε την κρέμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, ρίχνουμε και δύο κουταλιές ελαιόλαδο και το  βάζουμε  στον φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα χρυσαφί. Το βγάζουμε , αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/

Υλικά

Για τη ζύμη

    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 1/2 ή 4 φλυτζάνια τσαγιού    
    Χυμός πορτοκαλιού 1 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Σπορέλαιο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Μπέικιν πάουντερ 3 κουταλιές της σούπας    
    Αλάτι- πιπέρι

Υλικά

    Νισεστέ 1 1/2 φλυζάνι του τσαγιού    
    Νερό 3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού    
    Ζάχαρη 2 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού    
    Μαργαρίνη ή βούτυρο φυτικό 1 φλυτζάνι του τσαγιού λιωμένο    
    Λεμόνι 1 τεμ τον χυμό του    
    Αμύγδαλα απρισμένα 1 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Κανέλα ή κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα    

Υλικά

    Μπακαλιάρος παστός 200 γρ ξεκοκαλισμένος    
    Καλαμποκάλευρο 3 κουταλιές της σούπας.    
    Φαρίνα 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού    
    Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ μέτρια ψιλοκομμένα    
    Κρεμμυδάκι φρέσκο 1 τεμ ψιλοκομμένο    
    Σκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες    
    Πορτοκάλι 1 τεμ τον χυμό του    
    Νερό 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό    
    Άνηθο 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο    
    Μαϊντανός 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο    
    Φινόκιο 1/2 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένο    
    Πιπέρι μαύρο
    Σπορέλαιο για το τηγάνισμα