Υλικά (Μερίδες συνταγής 3)

2 κολοκύθια ψιλοκομμένα
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
150 γρ. πατάτα κομμένη σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
2 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
8 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ψίχας ανανά
1 κουταλιά σούπας σόγια
2 κουταλιές σούπας σουσάμι
5 φέτες (25 γρ. η μία) τυρί χαμηλών λιπαρών

 

Εκτέλεση

 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200^°C. Τοποθετήστε τα λαχανικά μαζί με το τυρί σε ένα ταψί. Ραντίστε με λάδι και ψήστε το μέχρι τα λαχανικά να αρχίζουν να μαλακώνουν και να παίρνουν χρώμα. Ρυθμίστε τότε τη θερμοκρασία και αφήστε να κρυώσουν. Ψήστε προσεκτικά και τον ανανά τον οποίο μετά προσθέτετε στα άλλα λαχανικά. Ψήστε τα τέλος για 20-25 λεπτά ώσπου να ροδίσουν.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Μερίδα:  1/3  συνταγής
Θερμίδες:  270 kcal
Πρωτεΐνη: 12 γρ.
Υδατάνθρακες: 20 γρ.
Λίπος: 16 γρ.
Φυτικές  Ίνες:  4 γρ.

Πηγή: www.dietstories.gr