καταναλώνουν

new12_4919809_s.jpg

Παρουσιάζονται τα αποτελέσματα μιας μεγάλης έρευνας του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, για τις διατροφικές συνήθειες των νέων

Ταυτότητα της έρευνας

Η έρευνα πραγματοποιήθηκε κατά τους μήνες Μάιο και Ιούνιο του 2008, με την επιστημονική συνδρομή του ΚΕ.Μ.Α.Κ. του ΙΕΚ ΔΟΜΗ (Κέντρο Μελετών, Ανάπτυξης και Καινοτομίας) και τη συμμετοχή των σπουδαστών Διαιτητικής, Marketing και Πληροφορικής του ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Σκοπός της έρευνας ήταν να εξετάσει τις διατροφικές συνήθειες των νέων, τις στάσεις τους και τις αντιλήψεις τους για τη διατροφή και την υγιεινή διατροφή. Το δείγμα της έρευνας περιλάμβανε γυναίκες και άνδρες ηλικίας 18-29 ετών. Η μεθοδολογία της έρευνας στηρίχτηκε σε προσωπικές συνεντεύξεις βάση δομημένου ερωτηματολογίου. Συνολικά πραγματοποιήθηκαν 801 συνεντεύξεις.

new8_4942327_blog.jpg

Οι βασικές αρχές της υγιεινής διατροφής είναι σε γενικές γραμμές γνωστές σε όλους μας. Συνεπώς, όλοι αναγνωρίζουμε τη σημασία των φρούτων και των λαχανικών στη διατροφή, των προϊόντων ολικής αλέσεως, των ψαριών και του ελαιολάδου, τρόφιμα που πρέπει να καταναλωνόνται σε ικανοποιητικές ποσότητες από όλους. Μια πρόσφατη μελέτη ωστόσο κατέδειξε ότι υπάρχουν κάποια τρόφιμα που είναι περισσότερο ωφέλιμα για τους άνδρες και κάποια άλλα που είναι αντίστοιχα πιο ωφέλιμα για τις γυναίκες.

new8_4942327_blog.jpg

Οι βασικές αρχές της υγιεινής διατροφής είναι σε γενικές γραμμές γνωστές σε όλους μας. Συνεπώς, όλοι αναγνωρίζουμε τη σημασία των φρούτων και των λαχανικών στη διατροφή, των προϊόντων ολικής αλέσεως, των ψαριών και του ελαιολάδου, τρόφιμα που πρέπει να καταναλωνόνται σε ικανοποιητικές ποσότητες από όλους. Μια πρόσφατη μελέτη ωστόσο κατέδειξε ότι υπάρχουν κάποια τρόφιμα που είναι περισσότερο ωφέλιμα για τους άνδρες και κάποια άλλα που είναι αντίστοιχα πιο ωφέλιμα για τις γυναίκες.

new5_Pregnant woman holding teddy bear uid 1285065.jpg

Μία δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να επιφέρει αλλαγές στον εγκέφαλο του εμβρύου, κάνοντάς το πιο επιρρεπές στην υπερφαγία και την εμφάνιση παχυσαρκίας στη μετέπειτα ζωή του. Αυτό υποστηρίζει μία νέα μελέτη σε ποντίκια η οποία μπορεί προσθέτει άλλη μια σημαντική παράμετρο στο παζλ της εμφάνισης της παιδικής παχυσαρκίας.

new5_Two business men eating pizza uid 1427813.jpg

Η παρέα που επιλέγουμε για να βγούμε για φαγητό επηρεάζει σε πολύ μεγάλο βαθμό το τι θα φάμε. Δεν είναι άλλωστε και πολύ μακριά από την κοινή λογική αν αναλογιστούμε το τι γίνεται στην καθημερινότητα μας. Πόσο θα φάτε αν βγείτε με τον κολλητό σας φίλο και πόσο αν βγείτε για πρώτη φορά …πονηρό ραντεβού. Ωστόσο τα αποτελέσματα της έρευνας των Salvy et al που δημοσιεύονται στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού Αppetite είναι πραγματικά εντυπωσιακά.

new5_5227292_blog.jpg

Η κατανάλωση πρωινού συνεισφέρει σημαντικά στην επάρκεια του καθημερινού διαιτολογίου. Στις Η.Π.Α., τα άτομα που καταναλώνουν πρωινό εμφανίζουν συνολικά υψηλότερη ποιότητα στην διατροφή τους, ενώ οι προσλήψεις μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών, καθώς και φυτικών ινών, αυτών των ατόμων προσεγγίζουν τις νεότερες διαιτητικές συστάσεις. Σε πρόσφατη ανασκόπηση της βιβλιογραφίας από τον Rampersaud και τους συνεργάτες του (2005) στο περιοδικό του Αμερικανικού Διαιτολογικού Συλλόγου, γίνεται εμφανές πως η κατανάλωση πρωινού σχετίζεται με ευεργετικά αποτελέσματα στην διατροφή και την υγεία του πληθυσμού. Παρ’ όλα αυτά πρέπει να διακρίνουμε την απλή προώθηση της κατανάλωσης πρωινού, από την πρόσληψη ενός πρωινού γεύματος που θα προάγει την υγεία. Το πρωινό πρέπει να περιλαμβάνει μία ποικιλία υγιεινών τροφίμων με υψηλή θρεπτική πυκνότητα.

new5_5227292_blog.jpg

Η κατανάλωση πρωινού συνεισφέρει σημαντικά στην επάρκεια του καθημερινού διαιτολογίου. Στις Η.Π.Α., τα άτομα που καταναλώνουν πρωινό εμφανίζουν συνολικά υψηλότερη ποιότητα στην διατροφή τους, ενώ οι προσλήψεις μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών, καθώς και φυτικών ινών, αυτών των ατόμων προσεγγίζουν τις νεότερες διαιτητικές συστάσεις. Σε πρόσφατη ανασκόπηση της βιβλιογραφίας από τον Rampersaud και τους συνεργάτες του (2005) στο περιοδικό του Αμερικανικού Διαιτολογικού Συλλόγου, γίνεται εμφανές πως η κατανάλωση πρωινού σχετίζεται με ευεργετικά αποτελέσματα στην διατροφή και την υγεία του πληθυσμού. Παρ’ όλα αυτά πρέπει να διακρίνουμε την απλή προώθηση της κατανάλωσης πρωινού, από την πρόσληψη ενός πρωινού γεύματος που θα προάγει την υγεία. Το πρωινό πρέπει να περιλαμβάνει μία ποικιλία υγιεινών τροφίμων με υψηλή θρεπτική πυκνότητα.

new5_4661877_blog.jpg

Οι προηγούμενες γενιές μεγάλωσαν βλέποντας καρτούν στην τηλεόραση που καταβρόχθιζαν  χάμπουργκερ, όπως ο Πόλντο στον Ποπάι, πίτσες όπως τα Χελωνονιντζάκια. Σήμερα όμως οι ήρωες των κινουμένων σχεδίων αλλά και των παιδικών σειρών τρώνε πιο υγιεινά. Τα ποσοστά της παιδικής παχυσαρκίας ολοένα και αυξάνονται και οι παραγωγοί πιέζονται από τις κυβερνήσεις να εντάξουν στο μενού των καρτούν φρούτα, λαχανικά και στη ζωή τους σωματική δραστηριότητα. Ενδεικτικό είναι πως εδώ και μία πενταετία έχει μεγάλη τηλεθέαση σε πολλές χώρες του κόσμου μία ισλανδική παιδική σειρά με ήρωα τον Sportacus που παροτρύνει τα παιδιά να τρώνε φρούτα και λαχανικά.

new5_3831022_blog.jpg

Υπάρχει άραγε κάποια αλήθεια στην ιδέα ότι όταν τρώμε βαριά αργά το βράδυ θα αυξάνουμε το βάρος μας; Οι επιστημονικές έρευνες δεν έχουν καταλήξει ακόμα σε κάποιο κλινικό αποτέλεσμα που να συσχετίζει τα πλούσια βραδινά γεύματα με τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Ωστόσο υπάρχουν ενδείξεις που υποστηρίζουν την ορθότητα της πρότασης.

new5_3831022_blog.jpg

Υπάρχει άραγε κάποια αλήθεια στην ιδέα ότι όταν τρώμε βαριά αργά το βράδυ θα αυξάνουμε το βάρος μας; Οι επιστημονικές έρευνες δεν έχουν καταλήξει ακόμα σε κάποιο κλινικό αποτέλεσμα που να συσχετίζει τα πλούσια βραδινά γεύματα με τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Ωστόσο υπάρχουν ενδείξεις που υποστηρίζουν την ορθότητα της πρότασης.