Υλικά
Χοιρομέρι με πέτσα 3 κιλά
Μηλόξυδο 2 φλυτζάνια του τσαγιού
Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ.
Σκόρδο 5 σκελίδες
Φύλλα δάφνης 2 τεμ.
Χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
Χυμός πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
Ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
Ξυλάκι κανέλας 1 τεμ.
Πιπέρι σε κόκκους 7-8 τεμ.
Νερό
Αλάτι
Υλικά
Υλικά για το παντεσπάνι
Αυγά 6 τεμ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ.
Ζάχαρη 150 γρ.
Κακάο σκόνη 20 γρ.
Υλικά
Για την γέμιση
Κιμάς μοσχαρίσιος 400 γρ
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας
Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 φλυτζάνι τσαγιού
Κεφαλοτύρι τριμμένο 1/2 φλυτζάνι τσαγιού
Ασπράδι αυγού 1
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Υλικά
Τσιπούρες 2 τεμ (περίπου 1 κιλό)
Αλάτι – πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο λίγο ίσα ίσα να μην κολλήσουν στην σχάρα
Λεμόνι για το σερβίρισμα
Υλικά
Αυγά 4 τεμ
Κιμάς όσο μας περίσσεψε
Αλάτι
Γιαούρτι αν θέλουμε για συνοδεία
Υλικά
Καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Ρύζι γλασέ 250 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κιλό κοσκινισμένο
Νωπή μαγιά 60 γρ.
Αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Πορτοκαλάδα 1 ποτήρι του νερού χωρίς ανθρακικό
Νερό χλιαρό 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Νερό για το βράσιμο
Φέτα 600 γρ θρυμματισμένη
Πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Υλικά
Λουκουμάδες
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλυτζάνια του τσαγιού
Νερό 3 φλυτζάνια του τσαγιού χλιαρό
Νωπή μαγιά 30 γρ
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Αλάτι 1 κουταλιά του γλυκού
Υλικά
Σπορέλαιο για τηγάνισμα 2 φλυτζάνια του τσαγιού
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλυτζάνια του τσαγιού
Σιμιγδάλι ψιλό 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Χυμό πορτοκαλιού από 2 πορτοκάλια
Ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτάλι της σούπας
Αυγά 5 τεμ.
Αλάτι 1 πρέζα
Σόδα μαγειρικής 1 κουταλάκι του γλυκού
Υλικά
Σπορέλαιο 5 φλυτζάνια του τσαγιού
Φαρίνα 6 φλυτζάνια του τσαγιού
Γιαούρτι στραγγιστό 2 φλυτζάνια του τσαγιού
Αυγά 4 τεμ. μέτρια
Ζάχαρη 1 φλυτζάνι του τσαγιού
Ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι 1 πρέζα
Υλικά
Για την μαγιονέζα
Αυγά 2 τεμ.(σε θερμοκρασία δωματίου)
Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας κοφτή
Αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Καλαμποκέλαιο 1/2 λίτρο ή ηλιέλαιο
Χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι
