Υλικά

    Μελιτζάνες 2 (φλάσκα)    
    Κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο    
    Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι    
    Ντομάτες 3 ψιλοκομμένες    
    Ρύζι 1 φλυτζάνι τσαγιού    
    Αλάτι – πιπέρι
    Νερό 1 φλυτζάνι (χλιαρό)  

Υλικά

    Μανιτάρια 400 γρ (μικρά άσπρα)    
    Κασσέρι 1 1/2 ποτήρι τριμμένο    
    Παστουρμά 5 φέτες ψιλοκομμένο    
    Βούτυρο για το ψήσιμο    

Υλικά

    Μπακαλιάρο 1/2 κιλό (ή κάποιο άλλο ψάρι)    
    Γάλα 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού    
    Βούτυρο 2 κουταλιές    
    Μαϊντανό 1 ματσάκι (ψιλοκομμένο)    
    Μοσχοκάρυδο 2-3 τεμάχια    
    Φρυγανιά 4 κουταλιές τριμμένη    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές    
    Τυρί 100 γρ τριμμένο (ότι προτιμάει ο καθένας)    
    Αυγά 2
    Πουρέ 1 πακέτο έτοιμο πουρέ    
    Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα    
    Νερό όσο πάρει για να καλύπτονται    
    Αλάτι – πιπέρι

Υλικά

    Μανιτάρια 250 γρ
    Λουκάνικο 1/2 κιλό    
    Λευκό κρασί 1 φλυτζάνι τσαγιού    
    Ζάχαρη 2 κουταλάκια γλυκού    
    Κρεμμύδι 2 ξερά    
    Σκόρδο 2 σκελίδες    
    Σέλινο 2 κλωναράκια    
    Πιπεριά πράσινη 1    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κουταλιές    
    Ντοματοπολτό 4 κουαλιές    
    Νερό 2 φλυτζάνια τσαγιού    
    Αλάτι – πιπέρι
    Τυρί τριμμένο (ότι έχει προτίμηση ο καθένας)    
    Ηλιέλαιο για το σωτάρισμα    

Υλικά

    Σπανάκι 1/2 κιλό    
    Φέτα 1/2 κιλό    
    Κεφαλογραβιέρα 200 γρ    
    Άνιθο μισό ματσάκι    
    Μοσχοκάρυδο λίγο τριμμένο    
    Αλάτι – πιπέρι
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές    
    Αυγά 2 (προαιρετικά)    

Υλικά

    Στήθος κοτόπουλο 1    
    Κρέμα γάλακτος 250 γρ    
    Ροκφόρ 100 γρ τριμμένο    
    Άνιθο
    Αλάτι – πιπέρι
    Κονιάκ 1/2 φλυτζάνι καφέ  

Υλικά

    Μοσχάρι 6 φιλετάκια (μέρος κρέατος χτένι)    
    Μαϊντανό 1 ματσάκι ψιλοκομμένο    
    Σκόρδο 1 ολόκληρο (καθαρισμένο κομμένο σε ροδέλες)    
    Ξύδι 1 ποτήρι κρασιού    
    Αλάτι – πιπέρι
    Ελαιόλαδο 1 ποτήρι κρασιού    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να αλευρώσουμε τα φιλετάκια    
    Νερό όσο χρειαστεί για να καλύψει το κρέας    

Υλικά

    Μοσχάρι 1 κιλο κομμένο σε κύβους (μέρος κρέατος χτένι)    
    Καρότα 3 καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες    
    Μαϊντανό 1 φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο    
    Σέλινο 2 φυλλαράκια ψιλοκομμένα (ή σέλερι)    
    Πιπεριά πράσινη 1
    Πιπεριά κόκκινη 1
    Ελαιόλαδο 1 ποτήρι κρασιού    
    Κρεμμύδια 2 μεγάλα (ψιλοκομμένα)    
    Αλάτι – πιπέρι
    Νερό 2 – 3 ποτήρια νερού    
    Ντοματοπολτό 1 κουτί με ψιλοκομμένο ντοματάκι    

Υλικά

Για την τάρτα

    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ
    Βούτυρο 250 γρ    
    Αυγό 2 (κρόκο και ασπράδι από το ένα και μόνο τον κρόκο από το άλλο)    
    Αλάτι 1 πρέζα (για γλυκιά αντί αλάτι βάζουμε 125-200 γρ άχνη ζάχαρη)    
    Νερό μερικές κουταλιές κρύο    

Υλικά

    Χειροποίητο φύλλο για πίτες βλ στην αντίστοιχη συνταγή    
    Ροκφόρ 300 γρ    
    Μυζήθρα 150 γρ ανάλατη    
    Κρέμα γάλακτος 200 γρ    
    Αυγά 4    
    Μαύρο πιπέρι
    Βούτυρο 100 γρ