Υλικά για 6 άτομα
6 μπουτάκια κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τη συνοδευτική σαλάτα:
2 μαρούλια ψιλοκομμένα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό φρέσκο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη μαγιονέζα λαχανικών:
1 φλιτζάνι μαγιονέζα light
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν
¼ κουνουπίδι βρασμένο
¼ μπρόκολο βρασμένο
4 καρότα βρασμένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πάπρικα
Σε ένα τηγάνι βάζετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τα μπούτια κοτόπουλου να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο και αφήνετε να σιγοψηθούν για 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τη συνοδευτική σαλάτα και ανακατεύετε καλά.
Βάζετε όλα τα υλικά για τη μαγιονέζα λαχανικών στο μπλέντερ και τα αφήνετε για 5 λεπτά.
Σερβίρετε τα μπουτάκια πάνω στην πράσινη σαλάτα, βάζοντας από πάνω 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα λαχανικών. Συνοδέψτε στρογγυλές πατάτες ψημένες στο φούρνο.
Από τη συντακτική ομάδα του dietup.gr