σάλτσες - dietup.gr

new32_3061362_m.jpg

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα λαχανικά που οι περισσότεροι από εμάς δεν είναι εξοικειωμένοι μαζί τους. Καλλιεργούνται κυρίως στο χώρο της Μεσογείου, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό. Μία μεγάλη αγκινάρα περιέχει περίπου 25 θερμίδες, καθόλου λιπαρά και είναι πλούσια σε κάλιο, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Μπορεί εύκολα να εισαχθεί στη διατροφή μας είτε ως κυρίως γεύμα είτε ως συστατικό σε σάλτσες, σως σαλάτες κ.τ.λ..

Βασιλική Μ. Γκέσου

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

new32_3061362_m.jpg

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα λαχανικά που οι περισσότεροι από εμάς δεν είναι εξοικειωμένοι μαζί τους. Καλλιεργούνται κυρίως στο χώρο της Μεσογείου, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό. Μία μεγάλη αγκινάρα περιέχει περίπου 25 θερμίδες, καθόλου λιπαρά και είναι πλούσια σε κάλιο, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Μπορεί εύκολα να εισαχθεί στη διατροφή μας είτε ως κυρίως γεύμα είτε ως συστατικό σε σάλτσες, σως σαλάτες κ.τ.λ..

Βασιλική Μ. Γκέσου

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

new31_synthrhtika.jpg

Για να καθυστερήσει η αλλοίωση των τροφίμων χρησιμοποιούνται αντιμικροβιακές ουσίες που εμποδίζουν, καθυστερούν ή αποτρέπουν την αύξηση και τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, των ζυμών και της μούχλας. 

Οι ενώσεις του θείου, όπως τα θειώδη άλατα (Ε 221-228), χρησιμοποιούνται για να εμποδίσουν την αύξηση των βακτηρίων π.χ. στο κρασί, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά, το ξίδι ή την άλμη.

Το σορβικό οξύ (Ε 200) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλούς διαφορετικούς λόγους, συμπεριλαμβανομένης της συντήρησης των προϊόντων πατάτας, του τυριού και της μαρμελάδας.

new31_synthrhtika.jpg

Για να καθυστερήσει η αλλοίωση των τροφίμων χρησιμοποιούνται αντιμικροβιακές ουσίες που εμποδίζουν, καθυστερούν ή αποτρέπουν την αύξηση και τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, των ζυμών και της μούχλας. 

Οι ενώσεις του θείου, όπως τα θειώδη άλατα (Ε 221-228), χρησιμοποιούνται για να εμποδίσουν την αύξηση των βακτηρίων π.χ. στο κρασί, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά, το ξίδι ή την άλμη.

Το σορβικό οξύ (Ε 200) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλούς διαφορετικούς λόγους, συμπεριλαμβανομένης της συντήρησης των προϊόντων πατάτας, του τυριού και της μαρμελάδας.

tipskathariothtas_tn_61.jpg

Όταν το χαλί λερωθεί από λάδι ή από σάλτσες, αφαιρέσετε τον λεκέ ως εξής: Απορροφήστε αρχικά τον λεκέ με χαρτί κουζίνας. Έπειτα βάλτε σε ένα σφουγγαράκι υγρό πιάτων, δημιουργήστε αφρό και καθαρίστε τον λεκέ. Αφαιρέστε το απορρυπαντικό με ένα υγρό πανί. 

new24_4567806a_m.jpg
Η κακή απορρόφηση της  λακτόζης είναι μια παθολογική κατάσταση και μπορεί να οφείλεται σε εκ γενετής έλλειψη του ενζύμου λακτάση. Η λακτάση είναι συστατικό του εντερικού υγρού και διασπά το δισακχαρίτη λακτόζη του γάλακτος και των προϊόντων του σε ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο γαλακτόζης, δηλαδή σε δύο μόρια μονοσακχαριτών, τα οποία στη συνέχεια απορροφούνται.
  1. Σε πρωτοπαθή έλλειψη λακτάσης. Πρόκειται για την πιο συνηθισμένη κατάσταση, αφορά όλες τις ηλικίες και είναι αρκετά συχνή και στη χώρα μας.
  2. Σε δευτεροπαθή έλλειψη λακτάσης. Εμφανίζεται σε άτομα που δεν είχαν εμφανίσει παλιότερα δυσανεξία στην λακτόζη. Κυρίως οφείλεται σε τραύμα του βλεννογόνου λόγω πολλών αιτιών όπως κοιλιοκάκη, λοιμώδη γαστρεντερίτιδα, νόσο του Crohn, σύνδρομο Dumping, ενεργειακό-πρωτεϊνικό υποσιτισμό.
new24_4567806a_m.jpg
Η κακή απορρόφηση της  λακτόζης είναι μια παθολογική κατάσταση και μπορεί να οφείλεται σε εκ γενετής έλλειψη του ενζύμου λακτάση. Η λακτάση είναι συστατικό του εντερικού υγρού και διασπά το δισακχαρίτη λακτόζη του γάλακτος και των προϊόντων του σε ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο γαλακτόζης, δηλαδή σε δύο μόρια μονοσακχαριτών, τα οποία στη συνέχεια απορροφούνται.
  1. Σε πρωτοπαθή έλλειψη λακτάσης. Πρόκειται για την πιο συνηθισμένη κατάσταση, αφορά όλες τις ηλικίες και είναι αρκετά συχνή και στη χώρα μας.
  2. Σε δευτεροπαθή έλλειψη λακτάσης. Εμφανίζεται σε άτομα που δεν είχαν εμφανίσει παλιότερα δυσανεξία στην λακτόζη. Κυρίως οφείλεται σε τραύμα του βλεννογόνου λόγω πολλών αιτιών όπως κοιλιοκάκη, λοιμώδη γαστρεντερίτιδα, νόσο του Crohn, σύνδρομο Dumping, ενεργειακό-πρωτεϊνικό υποσιτισμό.