καφεΐνη - dietup.gr

new39_ellhnikos.jpg

Ποιος από εμάς θα φανταζόταν ότι η συστηματική κατανάλωση μυρωδάτου, ελληνικού καφέ θα αποτελούσε βασικό συστατικό στη συνταγή της.. μακροζωίας;

Όλα άρχισαν…

Λίγα χρόνια πριν, όταν ομάδα επιστημόνων υγείας παρατήρησε ότι σε ορισμένες  περιοχές – μεταξύ των οποίων και το ελληνικό νησί  Ικαρία – οι κάτοικοι εμφάνιζαν τα υψηλότερα ποσοστά υπερήλικων σε παγκόσμιο επίπεδο!!! Αυτό το αναμφισβήτητα πολύ σημαντικό εύρημα έγινε η κινητήριος δύναμη για την επιστημονική κοινότητα, η οποία και αποφάσισε να διερευνήσει εις βάθος το θέμα και να «λύσει» το.. μυστήριο της μακροζωίας στις συγκεκριμένες περιοχές.

new39_ellhnikos.jpg

Ποιος από εμάς θα φανταζόταν ότι η συστηματική κατανάλωση μυρωδάτου, ελληνικού καφέ θα αποτελούσε βασικό συστατικό στη συνταγή της.. μακροζωίας;

Όλα άρχισαν…

Λίγα χρόνια πριν, όταν ομάδα επιστημόνων υγείας παρατήρησε ότι σε ορισμένες  περιοχές – μεταξύ των οποίων και το ελληνικό νησί  Ικαρία – οι κάτοικοι εμφάνιζαν τα υψηλότερα ποσοστά υπερήλικων σε παγκόσμιο επίπεδο!!! Αυτό το αναμφισβήτητα πολύ σημαντικό εύρημα έγινε η κινητήριος δύναμη για την επιστημονική κοινότητα, η οποία και αποφάσισε να διερευνήσει εις βάθος το θέμα και να «λύσει» το.. μυστήριο της μακροζωίας στις συγκεκριμένες περιοχές.

new5_4146464_blog.jpg

Η καφεΐνη είναι μία ουσία που έχει συμπαθητικομιμητική δράση, δηλαδή διεγείρει την δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και σε αυτό ακριβώς οφείλονται και οι καρδιακές ταχυαρρυθμίες σε περίπτωση υπερβολικής πρόσληψής της, δηλαδή σε περίπτωση κατάχρησής της.

 

new5_796768_blog.jpg

Για το θέμα αυτό υπάρχουν αντικρουόμενες απόψεις. Υπάρχουν κάποιες μελέτες που έχουν δείξει στο παρελθόν ότι μεγάλη δόση καφεΐνης συσχετίζονταν με απώλεια οστικής μάζας σε γυναίκες, που βρίσκονται σε εμμηνόπαυση. Ακόμα ορισμένες μελέτες δείχνουν αύξηση στην αποβολή ασβεστίου με τα ούρα όταν γίνεται κατάχρηση καφεΐνης.

new5_796768_blog.jpg

Για το θέμα αυτό υπάρχουν αντικρουόμενες απόψεις. Υπάρχουν κάποιες μελέτες που έχουν δείξει στο παρελθόν ότι μεγάλη δόση καφεΐνης συσχετίζονταν με απώλεια οστικής μάζας σε γυναίκες, που βρίσκονται σε εμμηνόπαυση. Ακόμα ορισμένες μελέτες δείχνουν αύξηση στην αποβολή ασβεστίου με τα ούρα όταν γίνεται κατάχρηση καφεΐνης.

new5_4146464_blog.jpg

Η καφεΐνη είναι μία ουσία που έχει συμπαθητικομιμητική δράση, δηλαδή διεγείρει την δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και σε αυτό ακριβώς οφείλονται και οι καρδιακές ταχυαρρυθμίες σε περίπτωση υπερβολικής πρόσληψής της, δηλαδή σε περίπτωση κατάχρησής της.

new2_3720119_blog.jpg

Μια ιστορική αναδρομή στην ιστορία των τροφίμων μπορεί κάλλιστα να αποκαλύψει το μυστήριο και τη γοητεία που περιβάλλει τους καρπούς των καφεόδενδρων. Ο τελευταίοι αρχικά είναι άοσμοι αλλά αποκτούν την ξεχωριστή μυρωδιά έπειτα από τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Ανάμεσα στα πολλά είδη καφεόδενδρων ξεχωρίζουν δύο: η Coffea Arabica και η Coffea robusta.

new2_3720119_blog.jpg

Μια ιστορική αναδρομή στην ιστορία των τροφίμων μπορεί κάλλιστα να αποκαλύψει το μυστήριο και τη γοητεία που περιβάλλει τους καρπούς των καφεόδενδρων. Ο τελευταίοι αρχικά είναι άοσμοι αλλά αποκτούν την ξεχωριστή μυρωδιά έπειτα από τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Ανάμεσα στα πολλά είδη καφεόδενδρων ξεχωρίζουν δύο: η Coffea Arabica και η Coffea robusta.

5586287_blog.jpg

Ρωτήστε τον διαιτολόγο σας!

Ο διατροφικός μύθος ότι ο καφές και τα αναψυκτικά προκαλούν κυτταρίτιδα, αποτελεί έναν από τους πιο διαδεδομένους των τελευταίων δεκαετιών.
Ο ισχυρισμός αυτός έχει βασιστεί στην περιεκτικότητα του καφέ και των καφεϊνούχων αναψυκτικών σε καφεΐνη, μια ουσία, η οποία θεωρείται ότι έχει διουρητική δράση και πιστεύεται ότι προκαλεί αφυδάτωση και δυσχεράνει την αιματική και λεμφική κυκλοφορία.

new28_5586281_s.jpg
Κατά καιρούς έχει δημοσιευτεί πληθώρα ερευνών που αφορούν μια από τις πιο αγαπημένες μας συνήθειες: τον καφέ! Τον καφέ που στην Ελλάδα καταφέραμε να πίνουμε με 1002 παραλλαγές, και να τις αγαπάμε, συνήθως, όλες! Εσπρέσο, καπουτσίνο, ελληνικός, στιγμιαίος, φίλτρου, με γάλα ή χωρίς, με πολύ ζάχαρη ή καθόλου, με διάφορες γεύσεις, με πολλά πολλά παγάκια (δική μας εφεύρεση!) ή ζεστός… όπως και να ‘ναι τον λατρεύουμε! Είναι, όμως, μια ένοχη συνήθεια ή όχι;