Υλικά

Για το ριζότο

    Ρύζι για ριζότο 250 γρ    
    Βούτυρο 50 γρ περίπου    
    Νερό μέχρι να σκεπαστεί το ρύζι    
    Αλάτι -πιπέρι

Υλικά

    Πατάτες 5 τεμ κομμένες σε λεπτές φέτες    
    Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη    
    Ρεγκάτο 200 γρ τριμμένο    
    Θυμάρι 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό    

Υλικά

    Καρότα 4 – 5 καθαρισμένα τριμμένα    
    Κρεμμύδι 1 μικρό ψιλοκομμένο    
    Βούτυρο 3 κουταλιές σούπας    
    Γάλα 1 ποτήρι νερού    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 ποτήρι    
    Αυγό 1 μόνο τον κρόκο    
    Αλάτι – πιπέρι
    Νερό ανάλογα την πυκνότητα που θέλουμε  

Υλικά

    Σπαγγέτι 1 πακέτο    
    Κολοκυθάκια 4 τεμ κομμένα λεπτές ροδέλες    
    Μανιτάρια πλευρώτους 500 γρ ψιλοκομμένα    
    Σκόρδο 1 σκελίδα πολτοποιημένη    
    Φρέσκα κρεμμυδάκια 2 τεμ κομμένα ροδέλες μόνο το λευκό σημείο    
    Ελαιόλαδο για σοτάρισμα    
    Αλάτι – πιπέρι
    Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι γλυκού    
    Άνηθο 1 κουταλιά σούπας    
    Παρμεζάνα τριμμένη    

Υλικά

    Σπανάκι 1 κιλό ψιλοκομμένο    
    Κρεμμυδάκια φρέσκα 4 ψιλοκομμένα    
    Άνηθο 1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες    
    Νερό χλιαρό 1 ποτήρι περίπου    
    Αλάτι- πιπέρι
    Κασέρι πικάντικο 150 γρ τριμμένο    
    Αυγό 1    
    Ηλιέλαιο για τηγάνισμα    

Υλικά

    Σπανάκι 500 γρ φρέσκο    
    Καταϊφι 300 γρ    
    Μετσοβόνε ή άλλο τυρί καπνιστό 200 γρ    
    Σκόρδο 2 σκελίδες    
    Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού    
    Πάπρικα – πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού    
    Αλάτι
    Άνηθο 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο    
    Ντομάτα φρέσκια 1 τεμ ψιλοκομμένη ξεφλουδισμένη    

Υλικά

    Φύλλο σφολιάτας 1 φύλλο    
    Τυρί ρεγκάτο 200 γρ τριμμένο    
    Μπέικον 150 γρ κομμένο σε κυβάκια    
    Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο    
    Κρεμα γάλακτος 250 ml    
    Αυγό 1 τεμ    
    Αλάτι – πιπέρι
    Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας    

Υλικά

    Μισό λίτρο πλήρες γάλα
    2 κ.σ. κόκκους κεφίρ
    Σουρωτήρι πλαστικό
    Γυάλινο βάζο
    Λαστιχάκι
    Γάζα ή χαρτί κουζίνας

hr id=”system-readmore” /></p> <p><strong>Εκτέλεση</strong></p> <p>    Βάλτε 2 κ.σ. κόκκους κεφίρ μέσα σε ένα γυάλινο βάζο.<br />    Προσθέστε στο βάζο το γάλα σας.<br />    Σκεπάστε το βάζο με χαρτί κουζίνας ή ένα ύφασμα που να "αναπνέει" όπω&sigm”f; είναι η γάζα και ασφαλίστε το με ένα λαστιχάκι. Σημειώστε την ώρα και την ημέρα και αφήστε το βάζο στον πάγκο της κουζίνας σας για 24 ώρες (μπορεί να χρειαστούν μόνάχα 12 ώρες το καλοκαίρι).
    Μετά από 24 ώρες, με μία ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε το κεφίρ. Θα πρέπει να είναι πυκνό. Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό σουρωτήρι, στραγγίξτε το κεφίρ ώστε να διαχωρίσουν οι κόκκοι από το γάλα κεφίρ. Χρησιμοποιήστε κάποιο πλαστικό μπολ για να στραγγίξετε το γάλα κεφίρ.
    Μεταφέρετε σε καθαρό γυάλινο δοχείο και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Πηγή : http://stavroulacooking.com/

Κρίκη Σταυρούλα, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Υλικά

    Μελιτζάνες λευκές 2 μεγάλες    
    Κασσέρι 100 γρ    
    Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα    
    Αλάτι

Υλικά για 2 μερίδες

1 μέτριο κουνουπίδι

1 αυγό

¼ κούπας ρεγκάτο light

1 ματσάκι βασιλικό

1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

½ κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου

αλάτι & πιπέρι