Υλικά

    Πλιγούρι 1 ποτήρι    
    Ντομάτες 3 κομμένες σε κύβους    
    Αγγούρι 1 κομμένο σε κύβους χωρίς τα σπόρια    
    Κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο    
    Πιπεριά πράσινη 1 ψιλοκομμένη    
    Μαϊντανό 1 φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο    
    Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 ψιλοκομμένα    
    Ελιές 7 – 8 μαύρες και ψιλοκομμένες χωρίς κουκούτσι    

Υλικά

    Σουπιές 1 1/2 κιλό φρέσκες ή κατεψυγμένες    
    Κρεμμύδια 6 ξερά κομμένα σε φέτες    
    Λευκό κρασί 1/2 ποτήρι    
    Φύλλο δάφνης 1    
    Ντοματάκια 1 κουτί ψιλοκομμένα    
    Αλάτι – πιπέρι
    Νερό όσο χρειαστεί    
    Ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι    

Υλικά

    Γαύρο 1 κιλό φρέσκο
    Σκόρδο 7 – 8 σκελίδες ψιλοκομμένες    
    Πιπεριά πράσινη 2 ψιλοκομμένες    
    Μαϊντανό 1 φλυτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο    
    Ελαιόλαδο όσο χρειαστεί    
    Ξύδι όσο χρειαστεί    
    Αλάτι λίγο ενδιάμεσα    

Υλικά

    Στήθος κοτόπουλο 1 μεγάλο    
    Μανιτάρια λευκά στρογγυλά 3 – 4 μεγάλα    
    Κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο    
    Κρέμα γάλακτος 450 γρ    
    Τυρί γκούντα 200 γρ    
    Αλάτι – πιπέρι
    Μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο    

Υλικά

    Ρεβύθια 300 γρ    
    Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο    
    Σκόρδο 2 σκελίδες    
    Ελαιόλαδο 1/2 κούπα τσαγιού    
    Δεντρολίβανο 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο    
    Κόλιανδρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά    
    Κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού    
    Αλάτι – πιπέρι
    Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού    
    Λεμόνι 1 τεμ τον χυμό του    
    Σόδα μαγειρικής 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό    

Υλικά για 4 μερίδες

600 γρ. ψαρονέφρι

2 κ.γ. αποξηραμένο ή φρέσκο θυμάρι

1 κ.γ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι ή σκόρδο

αλάτι & πιπέρι

Υλικά για τον πουρέ μελιτζάνας:

3 μελιτζάνες

100-150 ml γάλα 1,5%

3 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. βούτυρο

αλάτι & πιπέρι

Υλικά για 4 μερίδες

600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου

½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

2 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.γ. ξύδι από λευκο κρασί

1 κ.γ. φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι

50 ml ζωμό κοτόπουλου

πιπέρι

Υλικά για 4 μερίδες

500 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε μακρόστενες λωρίδες

2 κ.σ. λευκό ξύδι

2 κ.σ. ρίγανη

2 κ.γ. αποξηραμένο ή φρέσκο θυμάρι

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.σ. μέλι

2 κ.γ. ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

Υλικά

    Γαύρος 1/2 κιλό καθαρισμένος    
    Αυγό 1 χτυπημένο με λίγο νερό    
    Σουσάμι άσπρο όσο χρειαστεί    
    Αλάτι
    Μαϊντανό λίγο ψιλοκομμένο    
    Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα    

Υλικά

    Χοιρινό κρέας 1 κιλό (σπάλα)    
    Πράσα 1 κιλό    
    Ντοματοπολτό 1 κουτάλια σούπας    
    Ντομάτες 4 μεγάλες τριμμένες    
    Ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι του νερού    
    Πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι γλυκού    
    Πιπέρι 1/2 κουταλάκι γλυκού    
    Αλάτι