Υλικά
Χοιρομέρι με πέτσα 3 κιλά
Μηλόξυδο 2 φλυτζάνια του τσαγιού
Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ.
Σκόρδο 5 σκελίδες
Φύλλα δάφνης 2 τεμ.
Χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
Χυμός πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
Ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
Ξυλάκι κανέλας 1 τεμ.
Πιπέρι σε κόκκους 7-8 τεμ.
Νερό
Αλάτι
Υλικά
Ζυμαρικά φιογκάκια 1 πακέτο
Σπανάκι 600 γρ
Φρέσκα κρεμμυδάκια 3 τεμ
Άνηθος 1 φλιτζάνι του καφέ
Φέτα 150 γρ τριμμένη
Βούτυρο 1 κουταλάκι γλυκού
Υλικά
Μύδια φρέσκα 1 με 1 1/2 κιλό
Ρύζι Καρολίνα ανάλογα το μέγεθος του μυδιού
Κρεμμύδι 1 μεγάλο ψιλοκομμένο
Σταφίδα μαύρη 2 κουταλιές σούπας
Κουκουνάρια 2 κουταλιές σούπας
Ελαιόλαδο 3/4 ποτηριού
Αλάτι – πιπέρι
Κανέλα 1/2 κουταλάκι γλυκού
Ζάχαρη πολύ λίγο
Δυόσμο λίγο
Νερό μέχρι να σκεπαστεί
Υλικά
Ρεγκάτο 150 γρ
Κασέρι πικάντικο 150 γρ
Γκούντα 100 γρ
Αλάτι
Κορν φλαουρ 2 κουταλιές
Αυγά 2 τεμ (μόνο τα ασπράδια)
Υλικά
Κιμάς μοσχαρίσιος 800 γρ
Κρεμμύδια 2 μεγάλα ψιλοκομμένα
Ντομάτες 4 μεγάλες ή 1 κουτάκι κονκασέ
Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας
Αλάτι – πιπέρι
Κανέλα 1/2 κουταλάκι γλυκού
Ντοματοπολτό 1 κουταλιά σούπας
Νερό 1/2 ποτήρι
Μακαρόνια για παστίτσιο 1 πακέτο χονδρά
Υλικά
Μαρούλι 1 τεμ. τρυφερά φύλλα
Ρόκα 1 ματσάκι
Κρουτόν
Πλοκάμια χταποδιού μέτρια ξυδάτα 2 τεμ.
Ντοματίνια 3-4 τεμ.
Φέτες αγγουριού 6 τεμ.
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
Ξύδι βαλσάμικο 2 κουταλιές της σούπας
Ραπανάκι 4 τεμ
Αλάτι όσο θέλουμε
Υλικά
Αρνί 1 κιλό
Χοιρινό 1 κιλό
Ρύζι 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Ντοματάκια αποφλοιωμένα 1 κονσέρβα
Σκόρδο 3-4 σκελίδες ψιλοκομμένο
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ.ψιλοκομμένο
Φέτα 150 γρ.τριμμένη
Κεφαλογραβιέρα 150 γρ.τριμμένη
Φύλλο δάφνης 1 τεμ.
Μαϊντανός 1/2 ματσάκι
Μπαχάρι κόκκους 2-3 κόκκους
Λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Αυγά 3 τεμ.χτυπημένα
Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Αλάτι -πιπέρι
Νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας
Χειροποίητο φύλλο βλέπε αντίστοιχη συνταγή
Υλικά
Κρεμμύδια 700 γρ κομμένα ροδέλες
Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Βούτυρο 60 γρ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές σούπας
Λευκό κρασί 1/2 ποτήρι
Ζωμός κότας λιωμένος σε 7 ποτήρια νερού
Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Αλάτι – πιπέρι
Ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκού
Πιπέρι κόκκινο προαιρετικά
Κρουτόν προαιρετικα
Υλικά
Ρεβύθια 1 ποτήρι νερού βρασμένα
Ντομάτα 1 κομμένη καρέ
Πιπεριά πράσινη 1/2 ψιλοκομμένη
Κρεμμύδι ξερό 1 μικρό ψιλοκομμένο
Σκόρδο 2 μικρές σκελίδες ψιλοκομμένες
Μαϊντανό 1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο
Ελιές πράσινες 1 φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένες
Σουσάμι 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ασπρόμαυρο
Αλάτι – πιπέρι
Υλικά
Παντζάρια 4 τεμ.τον βολβό
Ξινόμηλα 3 τεμ.
Γιαούρτι 1 κιλό
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
