Υλικά για 4 μερίδες

400 γρ. κιμά κοτόπουλου

300 γρ. μακαρόνια ζωγράφου

½ κούπα τριμμμένο καρότο

300 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη Ζωγράφος

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. σκόνη κάρυ

ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο

½ κ.γ. μπαχάρι

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

αλάτι & πιπέρι

Υλικά για 4 μερίδες

600 γρ. ψαρονέφρι

1 φρέσκος ανανάς

2 κ.γ. ελαιόλαδο

Υλικά για 4 μερίδες

600 γρ. ψαρονέφρι

2 κ.γ. αποξηραμένο ή φρέσκο θυμάρι

1 κ.γ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι ή σκόρδο

αλάτι & πιπέρι

Υλικά για τον πουρέ μελιτζάνας:

3 μελιτζάνες

100-150 ml γάλα 1,5%

3 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. βούτυρο

αλάτι & πιπέρι

Υλικά για 4 μερίδες

600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου

½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

2 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.γ. ξύδι από λευκο κρασί

1 κ.γ. φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι

50 ml ζωμό κοτόπουλου

πιπέρι

Υλικά (για 5 μερίδες)

800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου

1 κίτρινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 πορτοκαλί πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

3 ξερά κρεμμύδια

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

½ κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

1 κ.γ. σκόνη από ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. μέλι

1 κ.σ. λευκό ξύδι

1 κ.γ. ελαιόλαδο

Υλικά για 4 μερίδες

1½ κούπα βρασμένα ρεβίθια

¼ κούπας ζωμό από ρεβίθια (ή ζωμό λαχανικών)

½ κούπα νιφάδες βρώμης

3 φέτες ψωμί τοστ

2 κ.σ. αποξηραμένα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός, ρίγανη)

1 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου

1 κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι

1 κ.γ. σκόνη κάρυ

1 κ.γ. αλάτι

Υλικά (για 4 μερίδες)

500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου

1 φρέσκος ανανάς

40 γρ. κάσιους ή αμύγδαλα

30 ml σάλτσα σόγιας

½ κ.γ. σκόνη κάρυ

½ κ.γ. κουρκουμά

½ κ.γ. σκόνη ginger

1 κούπα καστανό ρύζι

1 κ.γ. σκόνη ζωμού λαχανικών

2 κούπες νερό

Υλικά (για 12 μερίδες)

2 κούπες αλεύρι καλαμποκιού Pan

1¾ κούπας νερό

1 πρέζα αλάτι

Υλικά για 4 μερίδες

Για την plum sauce:

6 ώριμα δαμάσκηνα

3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας

λίγη κανέλα (προαιρετικά)

50 ml σάλτσα σόγιας

1 κ.γ. σκόνη ginger