Μαγειρικής

new39_vrastoaygo.jpg

Ο χρόνος βρασμού ενός αυγού εξαρτάται πάντα από το πως το θέλουμε: μελάτο, μέτριο ή σφιχτό. Υπάρχουν όμως μυστικά ώστε να βράσουμε σωστά ένα αυγό, αποφεύγοντας να σπάσει και να γκριζάρει ο κρόκος του; Μάλιστα, υπάρχουν!

new39_freskopsari.jpg

Για να καταλάβετε αν τα ψάρια που αγοράζετε είναι φρέσκα, πιάστε τα από το κεφάλι. Αν δεν είναι φρέσκα, το σώμα τους λυγίζει, ενώ τα φρέσκα μένουν τεντωμένα. Πιέστε με το δάχτυλο. Το κρέας του πρέπει να είναι σφριγηλό, να μη βουλιάζει και να επανέρχεται αμέσως (αυτό δεν ισχύει για τον μπακαλιάρο, που όσο φρέσκος και αν είναι έχει μαλακό κρέας). Επίσης: 

new39_thganhtoaygo.jpg

Θεωρείται από τα πιο απλά και γρήγορα φαγητά, αλλά η αλήθεια είναι ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν ξέρουμε να φτιάχνουμε σωστά ένα τηγανητό αυγό. Άλλες φορές καίγεται το ασπράδι και γίνεται σκληρό σαν λάστιχο, άλλες φορές παραψήνεται ο κρόκος, άλλες φορές πάλι στην προσπάθεια να τηγανίσουμε ένα αυγό δημιουργούμε μικρές «εκρήξεις» στην κουζίνα, αφού το λάδι, που έχει κάψει, αρχίζει και εκσφενδονίζεται παντού και το αυγό αρχίζει και «σκάει».