Η επιστήμη της Διατροφής – Διατροφολογίας, τα τελευταία χρόνια, έχει συγκεντρώσει το τεράστιο ενδιαφέρον της κοινής γνώμης, καθώς γίνεται ολοένα και πιο κατανοητή η σχέση της με την ανθρώπινη υγεία. Πλήθος μελετών πραγματοποιούνται προκειμένου να προσδιορίσουν την σχέση της με διάφορες παθήσεις, με απώτερο στόχο βέβαια, τη βελτίωση της ποιότητας της ζωής μας. Η δυναμική αυτή που αποκτά η επιστήμη, συχνά, αμφισβητεί τα έως τώρα «ειωθότα», ενώ πολλές φορές τα ανατρέπει. Επομένως, παγιωμένες ή καλύτερα για χρόνια επικρατούσες αντιλήψεις ανατρέπονται επιστημονικά, αλλά στη συνείδηση του κόσμου, οι αλλαγές αυτές συμβαίνουν με πιο αργούς ρυθμούς ή και καθόλου. Για να δούμε, λοιπόν, μερικές από αυτές ή διαφορετικά ας καταρρίψουμε μερικούς «διατροφικούς μύθους».

Η δίαιτα κυρίως με τη μορφή στέρησης και απαγόρευσης είναι άμεσα συνδεδεμένη με το αδυνάτισμα και την απώλεια βάρους. Το αδυνάτισμα στις μέρες μας επιδέχεται πολλές ερμηνείες. Άλλοι το θεωρούν έναν συνεχή και δυσβάσταχτο αγώνα, άλλοι αγγαρεία, ενώ για κάποιους είναι ένα άπιαστο όνειρο. Υπάρχουν, ωστόσο, και αυτοί που το θεωρούν «μόδα» ή μια κερδοφόρα επιχείρηση. Πράγματι, η βιομηχανία αδυνατίσματος αποτελεί, ίσως, την πιο επικερδή επιχείρηση στις ημέρες μας. Οι Αμερικάνοι υπολογίζεται πως ξοδεύουν ετησίως 42 δισεκατομμύρια δολάρια σε τρόφιμα, προϊόντα και υπηρεσίες αδυνατίσματος, ενώ το αντίστοιχο κόστος στη Δυτική Ευρώπη ανέρχεται στα 1,4 δισεκατομμύρια.

Θα αναρωτιέστε πως οι διάσημοι του Hollywood χάνουν τα κιλά τους προκειμένου να ανταπεξέλθουν στους ρόλους τους σε κάποιες ταινίες. Πως ο Brand Pitt απέκτησε το κορμί που είδαμε στη «Troy», πως η Angelina Zolie έφτασε στο αποτέλεσμα που όλοι θαυμάσαμε στο Lara Croft και πως η Beyonce αδυνάτισε τόσο γρήγορα για τις ανάγκες της ταινίας «Dreamgirls»?

Θα αναρωτιέστε πως οι διάσημοι του Hollywood χάνουν τα κιλά τους προκειμένου να ανταπεξέλθουν στους ρόλους τους σε κάποιες ταινίες. Πως ο Brand Pitt απέκτησε το κορμί που είδαμε στη «Troy», τι έκανε η Beyonce αδυνάτισε τόσο γρήγορα για τις ανάγκες της ταινίας «Dreamgirls»?

Μετά από ένα καλοκαίρι γεμάτο διατροφικά «παραπτώματα» τα περιθώρια στενεύουν. Ο στόχος της απώλειας λίγων ή περισσοτέρων κιλών μπαίνει στα top των προτεραιοτήτων σας, ενώ ταυτόχρονα τα γλυκά κατατάσσονται στη λίστα των «απαγορευμένων». Δεν θα ήταν υπέροχο αν μπορούσατε να απολαύσετε την αγαπημένη σας σοκολάτα, χωρίς επιπτώσεις στη σιλουέτα σας; Κι όμως, υπάρχει τρόπος να το καταφέρετε!

Οι αγαπημένοι σας αγώνες πλησιάζουν, το ψυγείο γεμίζει με μπύρες και ποτά, ενώ το γυράδικο και η πιτσαρία της γειτονιάς έχουν πάρει φωτιά. Μήπως όμως το γρήγορο φαγητό και η άφθονη ποσότητα αλκοόλ τις ημέρες του champions league σας βγάζουν knock out θερμιδικά για μια ολόκληρη εβδομάδα; Μια βραδιά αγώνα μπορεί να εκτοξεύσει τη ζυγαριά σας μέχρι και μισό κιλό, δηλαδή 3500 θερμίδες επιπλέον από αυτές που καταναλώνετε μέσα στην εβδομάδα. Είναι δυνατόν;

Καθώς περιδιαβάζουμε τους διαδρόμους του σουπερμάκετ το μάτι μας πέφτει σε εντυπωσιακές λέξεις στις συσκευασίες τροφίμων, που πολύ συχνά μας οδηγούν στο να τις επιλέξουμε. Όμως σημαίνουν αυτό που νομίζουμε; Αν και οι χαρακτηρισμοί που χρησιμοποιούνται για τα τρόφιμα είναι νομικά οριοθετημένοι, εμείς οι καταναλωτές δεν γνωρίζουμε συνήθως με ακρίβεια αυτά τα όρια, με αποτέλεσμα ορισμένες φορές να μην αντιλαμβανόμαστε τι ακριβώς αγοράζουμε. Παρακάτω ακολουθεί μια επακριβής επεξήγηση των όρων που χρησιμοποιούνται, ώστε να αποφεύγονται οι παρεξηγήσεις.

Ερευνητές από την Ελβετία επιβεβαιώνουν αυτό που οι περισσότεροι από εμάς ήδη γνωρίζουν – ότι ένα ποτήρι μπίρα μπορεί να κάνει τους ανθρώπους πιο κοινωνικούς.

Η σημασία της ενυδάτωσης ως ένα από τα βασικά συστατικά της διατροφής ήταν ένα από τα θέματα που κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον των παρευρισκομένων στο 11ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής στη Μαδρίτη.
 

Από τον κήπο απευθείας στην.. κουζίνα μας μεταφέρεται η στέβια, αποτελώντας την must εναλλακτική προκειμένου να απολαύσει κανείς τη γλυκιά γεύση χωρίς περιττές θερμίδες. Με βάση τη θετική γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA, 2010) πως τα γλυκαντικά που προέρχονται από το φυτό στέβια (για λόγους συντομίας στέβια) είναι ασφαλή για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού, η Ευρωπαϊκή Ένωση εχθές (14 Νοεμβρίου 2011) ενέκρινε τη χρήση του φυσικού γλυκαντικού σε τρόφιμα και ροφήματα. Πώς όμως μπορεί ένα φυτό να υποκαταστήσει τη ζάχαρη στον καφέ μας;