Υλικά

    Γάλα 1 κιλό ζεστό    
    Ζάχαρη 200 γρ    
    Κακάο 40 γρ    
    Αυγά 4 (μόνο τους κρόκους)    
    Ρυζάλευρο 40 γρ    
    Βανίλια 1    
    Κρέμα σαντιγύ για στόλισμα με κορνέ    

Υλικά

    Ρύζι γλασέ 1/2 κούπα    
    Νερό 1 1/2 κούπα    
    Αλάτι 1 πρέζα    
    Γάλα 4 κούπες    
    Κορν φλαουρ 2 κουταλιές σούπας    
    Βανίλιες 2    
    Ζάχαρη 1/2 κούπα  

Υλικά

    Σιτάρι 1 1/2 ποτήρι
    Ρυζάλευρο 3 κουταλιές σούπας λιωμένο με νερό    
    Αμύγδαλα 1 ποτήρι θρυμματισμένα    
    Σταφίδες ξανθές 1 ποτήρι    
    Σταφίδες μαύρες 3 κουταλιές σούπας    
    Ζάχαρη 2 ποτήρια    
    Βερύκοκα ξερά 7 κομμένα καρέ    
    Σύκα ξερά 7 κομμένα σε καρέ    
    Καρύδια 1 ποτήρι θρυμματισμένα    
    Γαρύφαλλα 2 – 3    
    Νερό 8 ποτήρια περίπου    
    Ανθόνερο 3 κουταλιές σούπας    
    Ρόδι 1 για τον στολισμό  

Υλικά

    Αυγά 3 φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου μόνο τα ασπράδια    
    Ζάχαρη 1 ποτήρι    
    Αλάτι λίγο    
    Λεμόνι 2 σταγόνες    

Υλικά

    Ροδάκινα 1 κιλό περίπου    
    Ζάχαρη 300 γρ    
    Νερό 500 γρ    

Υλικά

    Κυδώνια 1 κιλό    
    Ζάχαρη 500 γρ    
    Νερό 750 γρ    
    Κανέλα ξυλάκι 1
    Γαρύφαλλα 2 – 3    

Υλικά

    Δαμάσκηνα 20 χωρίς κουκούτσι    
    Βερύκοκα ξερά 20 μουσκεμένα από το βράδυ    
    Σταφίδες ξανθές 100 γρ μουσκεμένες από το βράδυ    
    Ζάχαρη 400 γρ    
    Νερό 700 γρ    

Υλικά

    Γάλα 1 κιλό ζεστό    
    Αυγά 4 (θέλουμε χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια)    
    Ζάχαρη 200 γρ    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 15 γρ    
    Ρυζάλευρο 15 γρ    
    Λεμόνια 2 μεγάλα (χυμό και ξύσμα)    

Υλικά

    Γάλα 1 κιλό (ζεστό)    
    Αυγά 4    
    Ζάχαρη 200 γρ    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 15 γρ    
    Ρυζάλευρο 15 γρ    
    Βανίλια 1    
    Κανέλα για το στόλισμα    

Υλικά

    Γάλα 1 κιλό (ζεστό)    
    Αυγά 4 (μόνο τους κρόκους)    
    Ζάχαρη 200 γρ    
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 15 γρ    
    Ρυζάλευρο 15 γρ    
    Πορτακάλια 2 μεγάλα (χυμό και ξύσμα)