Υλικά
510γρ γιαούρτι στραγγιστό Total Ο%
2 φύλλα ζελατίνης μουσκεμένα σε κρύο νερό
2 σφηνάκια λικέρ μαστίχα
ΓIA TH ΣΑΛΤΣΑ
12 δαμάσκηνα ώριμα
1 ποτήρι κρασιού Vinsanto
4 κουταλιές σούπας μέλι
Λίγα φυλλαράκια αρμπαρόριζα
φορμάκια
Στην γαστρονομική μου επίσκεψη με την Κουζινα της Μαμάς στο Πιεμόντε της Β.Ιταλίας, δύο χρόνια πριν, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυθεντική Πανακότα,καθώς το Πιεμόντε θεωρείται ο τόπος προέλευσης της συνταγής αυτής. Πανακότα σημαίνει,μαγειρεμένη κρέμα, και αν την φτιάξεις με τον σωστό τρόπο είναι ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκό!
Λατρεύω τα γλυκά που δεν μας προσφέρουν μόνο «κενές» θερμίδες. Ιδού ένα παράδειγμα υγιεινού γλυκού, με «καλά» λιπαρά από το ελαιόλαδο και το καρύδι, και όλα τα ευεργετικά συστατικά του καρότου. Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να αποτελέσει και μία εξαιρετική εναλλακτική βασιλόπιτα. Απλά φτιάξτε τη σε μεγάλο στρογγυλό ταψί.
Υλικά για 12 – 18 μάφινς
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
2 αυγά
½ φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ (baking powder)
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι φρέσκο γάλα
3 βανίλιες
χυμός ενός ζουμερού πορτοκαλιού
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Υλικά για 4 μερίδες
100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
50γρ. καστανή ζάχαρη
Ασπράδι από 4 αυγά
Κρόκος από 2 αυγά
Μαργαρίνη light