φακές

new31_fakespaprika.jpg

Ένα παραδοσιακό φαγητό με πρωτότυπο twist.

Υλικά για 6 άτομα

500 γρ. φακές ψιλές 
2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες καθαρισμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια ή τριμμένα στον τρίφτη
1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1-2 φύλλα δάφνης
150 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα ή ντοματοχυμός
1 κύβος λαχανικών 
αλάτι, πιπέρι
eytyxhs_tn_sidereniasalatamefakeskaispanaki.jpg

Η πιο συχνή διατροφική έλλειψη που έχει ο ανθρώπινος οργανισμός είναι, συνήθως, σιδήρου. Μάλιστα, μια στις πέντε γυναίκες, έχει αποδειχθεί, βάση ερευνών, ότι έχει έλλειψη σιδήρου. Προσπάθησε τουλάχιστον μια-δυο φορές την εβδομάδα να φτιάχνεις την παρακάτω σαλάτα, για να αποφύγεις τα χαπάκια και τα συμπληρώματα διατροφής! Οι φακές και το σπανάκι είναι γνωστές… σιδερένιες τροφές. Ο μαϊντανός περιέχει περισσότερο σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό, το ίδιο και το πετιμέζι που είναι συμπυκνωμένος χυμός σιδερένιων σταφυλιών! Οι πιπεριές περιέχουν βιταμίνη C και βοηθούν την ευκολότερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

eytyxhs_tn_fakessalata.jpg

Οι φακές είναι μία εξαιρετικά θρεπτική και οικονομική τροφή που μπορούμε να απολαύσουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Όσπρια μας “συμφαίρει” να τρώμε 2 με 3 φορές την εβδομάδα για λόγους υγείας και οικονομίας! Αυτή η υπέροχη σαλάτα αποτελεί έναν έξυπνο τρόπο για να βάλεις τις φακές στο διαιτολόγιο σου.

eytyxhs_tn_fakessoupa.jpg

Η φακή είναι το πιο «ευκολομαγείρευτο» όσπριο και αποτελεί ένα από τα κορυφαία τρόφιμα στη λίστα της Μαγειρικής Οικονομίας. Βράζει γρήγορα και δε θέλει μούλιασμα σε νερό πριν μαγειρευτεί. Εκτός αυτού είναι θρεπτική, δυναμωτική και πολύ οικονομική. Η κλασσική σούπα είναι ιδανικό φαγητό Μαγειρικής Οικονομίας και προσωπικά την προτιμώ χωρίς πολύ νερό και λάδι. Η κόκκινη πιπεριά είναι προαιρετική. Την πρωτοδοκίμασα όταν ήμουν φοιτητής και την καθιέρωσα.

eytyxhs_tn_sidereniasalatamefakeskaispanaki.jpg

Μία δυναμωτική σαλάτα με φακές και πολύχρωμες πιπεριές. Είναι μία πεντανόστιμη σαλάτα που μπορεί να φαγωθεί ως πλήρες γέυμα. Είναι πιο υγιεινός τρόπος για να φαμε φακες επειδή συνοδεύονται με ωμά λαχανικά και ωμό ελαιόλαδο που δεν έχει μαγειρευτεί. Αυτή η σαλάτα με φακές είναι μία εξαιρετική φυτική πηγή σιδήρου και πρωτείνών. Είναι επίσης ιδανική για νηστεία και χορτοφαγία. Δοκιμάστε την… Θα ξετρελαθείτε!

new8_3974335_blog.jpg

Μανιτάρια

Τα μανιτάρια αποτελούν τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία (φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο κ.ά.). Περιέχουν ελάχιστες θερμίδες, ίχνη λίπους και πολύ λίγους υδατάνθρακες, ενώ περιέχουν ινώδεις ουσίες (κυτταρίνη και μυκοχιτίνη) και άρα αποτελούν ιδανική τροφή για αδυνάτισμα.
Ενδεικτικά αναφέρονται οι ακόλουθες επιστημονικά αποδεδειγμένες ευεργετικές επιδράσεις των μανιταριών: Ικανότητα αναχαίτισης καρκινικών όγκων, αντιδιαβητικές ιδιότητες, μείωση χοληστερίνης, αντιμετώπιση ορισμένων μορφών υπέρτασης, μείωση των συμπτωμάτων   αναιμίας.

new8_3974335_blog.jpg

Μανιτάρια

Τα μανιτάρια αποτελούν τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία (φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο κ.ά.). Περιέχουν ελάχιστες θερμίδες, ίχνη λίπους και πολύ λίγους υδατάνθρακες, ενώ περιέχουν ινώδεις ουσίες (κυτταρίνη και μυκοχιτίνη) και άρα αποτελούν ιδανική τροφή για αδυνάτισμα.
Ενδεικτικά αναφέρονται οι ακόλουθες επιστημονικά αποδεδειγμένες ευεργετικές επιδράσεις των μανιταριών: Ικανότητα αναχαίτισης καρκινικών όγκων, αντιδιαβητικές ιδιότητες, μείωση χοληστερίνης, αντιμετώπιση ορισμένων μορφών υπέρτασης, μείωση των συμπτωμάτων   αναιμίας.

new4_3720158_blog.jpg

Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας στο ψωμοτύρι

Το τυρί είναι, σύμφωνα με τους ειδικούς, το αντίδοτο για όσους εμφανίζουν δυσανοχή στη λακτόζη και για τον λόγο αυτό ο οργανισμός τους δεν ανέχεται το γάλα. «Ο κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος κ. Τάσος Παπαλαζάρου, προτρέπει για ευεργετικούς συνδυασμούς των ελληνικών τυριών:

new4_3720158_blog.jpg

Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας στο ψωμοτύρι

Το τυρί είναι, σύμφωνα με τους ειδικούς, το αντίδοτο για όσους εμφανίζουν δυσανοχή στη λακτόζη και για τον λόγο αυτό ο οργανισμός τους δεν ανέχεται το γάλα. «Ο κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος κ. Τάσος Παπαλαζάρου, προτρέπει για ευεργετικούς συνδυασμούς των ελληνικών τυριών:

new11_fakorizo.JPG

Υλικά (Μερίδες συνταγής 6)

½ κούπα ωμό αποφλοιωμένο ρύζι
1 κούπα ωμές φακές
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φρέσκια τομάτα ψιλοκομμένη
1/3 κούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1/3 κούπας ψιλοκομμένο καρότο
1½ κούπες πολτός τομάτας
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού βασιλικός
1 κουταλιά γλυκού κίμινο
Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι