Υλικά για 1 άτομο

4 κιλά μπούτι χοιρινό
χυμός δύο πορτοκαλιών
2 πορτοκάλια σε φέτες
1 ξινόμηλο σε φέτες
½ φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι κρασί λευκό γλυκό
1 φλιτζάνι κρασί άσπρο
1 φλιτζάνι νερό
2 ξυλαράκια κανέλας
10 γαρίφαλα

Υλικά

800 γρ.καρδιές αγκινάρας φρέσκιες ή κατεψυγμένες

2 κουτ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για τη σάλτσα

½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί

2 κουτ. χυμός λεμονιού

2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο

1 κουτ. σκόνη μουστάρδας

4 κουτ. ελαιόλαδο

Πιπέρι

Υλικά για 10-12 άτομα

2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
χυμός από 1 λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 μικρή ψιλοκομμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι)
500γρ γαρίδες μεσαίου μεγέθους
¼ πεπόνι
1 φλιτζάνι μουστάρδα απαλή

Υλικά για 2 άτομα

1 κιλό μύδια
3 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας λάδι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό