Υλικά
100 γρ. ρεβίθια
½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό Total
2 πίτες (ψωμί)
3 κουταλιές κουκουνάρι
3 νυχάκια σκόρδο
1-2 κουταλάκια δυόσμο
1 κουταλιά βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
ρεβίθια
Υλικά
500 γρ. ρεβίθια
Χυμό από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
4 κ. σ. ελαιόλαδο
½ κ. γ. καπνιστή πάπρικα
3 κ. σ. γιαούρτι Total
½ φλ. τσαγιού ταχίνι
Aλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ. σ. κουκουνάρια
Έξτρα ελαιόλαδο, μαϊντανό για το γαρνίρισμα
Tips με νότες μοντέρνας δημιουργικής κουζίνας έδωσε στους σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης-Chef του ΙΕΚ ΟΜΗΡΟΣ ο γνωστός chef Βασίλης Χερουβείμ.
Οι εγκαταστάσεις του ΙΕΚ ΟΜΗΡΟΣ πλημμύρισαν από αρώματα και… γνώσεις σε ένα σεμινάριο με συνταγές που έχουν βάση την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη κάθε εποχής. Ο Βασίλης Χερουβείμ ανέδειξε προηγμένες τεχνικές μαγειρικής σε ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό εγχείρημα που κέντρισε το ενδιαφέρον των μελλοντικών επαγγελματιών στο χώρο της εστίασης. Εξάλλου, πάγια τακτική του Εκπαιδευτικού Ομίλου ΟΜΗΡΟΣ είναι η διοργάνωση σεμιναρίων προκειμένου οι σπουδαστές να αποκομίζουν εμπειρίες και να έρχονται κοντά με τους επαγγελματίες του χώρου τους.
Όταν οι γυναίκες φθάνουν σε αναπαραγωγική ηλικία, πρέπει να καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος ούτως ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών. Η απαιτούμενη ποσότητα ημερήσιας κατανάλωσης φολικού οξέος είναι τουλάχιστον 400mgr/day.
Τα ρεβίθια είναι τα αγαπημένα μου όσπρια. Έχουν μία υπέροχη γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές διαφορετικές συνταγές. . Το μόνο που χρειάζεται να έχεις κάνει από πριν είναι να μουλιάσεις τα ρεβίθια. Από εκεί και πέρα το μαγείρεμα είναι εύκολο και το αποτέλεσμα εγγυημένο.
Το Χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, διαδεδομένη στη Μέση Ανατολή ως συνοδευτικό του ψωμιού ή της αραβικής πίτας τους και τρώγεται ως ορεκτικό. Επειδή τρελένομαι για ρεβύθια, το χούμους είναι κάτι που φτιάχνω πολύ συχνά. Σήμερα έφτιαξα μια καλή μερίδα που μαζί με λαχανικά (καρότο, αγγούρι, παντζάρι) και πράσινη σαλάτα (σπανάκι και μαρούλι) αποτέλεσαν ένα πλήρες γέυμα. Η παρακάτω συνταγή είναι σχετικά χαμηλή σε λιπαρά έτσι ώστε να τη φάς ως κυρίως φαγητό και όχι σαν συνοδευτική σάλτσα. Αυτή η διασκεύή το χούμους μπορεί να ονομαστεί και ρεβιθοπουρές!
Μία απλή πράσινη σαλάτα με λαχανικά μπορεί να μετατραπεί σε ένα πλήρες γεύμα προσθέτοντας βρασμένα ρεβίθια και τυρί. Ο συνδυασμός οσπρίου και γαλακτοκομικού δρα συμπληρωματικά επειδή το τυρί βοηθάει να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά οι πρωτεΐνες του ρεβιθιού. Τυρί όμως που είναι και πιο ακριβώς δε χρειάζεται πολύ. Καλύτερα να βάλεις λίγο και καλό. Την ενέργεια που χρειάζεσαι θα την πάρεις από τα θρεπτικά και οικονομικά ρεβίθια.
Παρόλο που οι Έλληνες συνηθίζουν να τρώνε τα όσπρια σε σούπα, στις περισσότερες γωνιές του κόσμου τρώγονται κυρίως σε σαλάτα. Οι φακές, τα φασόλια, τα ρεβύθια ανακατεμένα με διάφορα λαχανικά είναι πολύ θρεπτικές σαλάτες και μπορούν να σε χορτάσουν όπως ένα κυρίως γεύμα. Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια είναι μία εξαιρετική επιλογή για υγιεινό γεύμα που μπορείς να πάρεις και με τάπερ στη δουλειά.
Υλικά
3-4 κουταλιές της σούπας ρεβίθια ξερά (περίπου ½ φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα)
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
ψιλοκομμένο κρεμμύδι
λεμόνι, αλάτι, πιπέρι
Υλικά για 2 Μερίδες
250 γρ ρεθύθια αποφλοιωμένα
1 σκελίδα σκόρδο
½ λεμόνι (ο χυμός και το ξύσμα του)
λίγο αλάτι
2 κτ.σ λάδι
μαϊντανός ψιλοκομμένος