Μία παραδειγματική συνταγή Μαγειρικής Οικονομίας. Με λίγο κρέας που τα παλιά χρόνια ήταν πολύτιμο δίνουμε γεύση στο θρεπτικό και οικονομικό πλιγούρι. Με αυτόν τον τρόπο μία χοιρινή μπριζόλα 250γρ βγάζει ένα θρεπτικότατο πλήρες γεύμα για μία οικογένεια 4-5 ατόμων. Η συνταγή είναι εύκολη και μπορεί να γίνει με δέκα απλά βήματα.
πράσα
Ένα νόστιμο και εμφανίσιμο πιάτο, που μου έμαθε ο αρχιμάγειρα του Εμπορικού Ναυτικού, Δημήτρης Δημορηγόπουλος. Για τον Δημήτρη που έχει μάθει στις μαγειρικές φουρτούνες, η μαγειρική στο γυαλί φάνηκε παιχνιδάκι!
Υλικά
1 ½ κιλο αρνί σπάλα κομμένη σε παιδάκια
1 κιλό πράσα
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας δεντρολίβανο φρέσκο
2 κουταλιές σούπας μάραθο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας θυμάρι
3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
Χυμό από 3 λεμονιά
2 ντομάτες κομμένες καρέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες ακανόνιστες
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας άβραστο ρύζι (περίπου 1/3 φλιτζανιού βρασμένο ρύζι)
1 φλιτζάνι πράσο χοντροκομμένο (περίπου 2/3 φλιτζανιού βρασμένο)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
κρεμμύδι, άνηθος, λεμόνι