Υπάρχει κάτι με το οποίο όλοι ερχόμαστε αντιμέτωποι όσο και να μην το θέλουμε̇· αυτό είναι το φαινόμενο της γήρανσης. Αρχίζουμε να γερνάμε από την ώρα που γεννιόμαστε και η διαδικασία μοιάζει με αναπόφευκτη ασθένεια που κληρονομήσαμε από τους προγόνους μας για την οποία δεν υπάρχει θεραπεία. Όμως πριν βιαστούμε να παραδώσουμε τα όπλα και να αφεθούμε στο αβέβαιο μέλλον που η πάροδος του χρόνου μας προσφέρει ας δούμε τι έχει να πει η επιστήμη επί του θέματος. Από το φόβο του ανθρώπου μπροστά στο θάνατο και την επιθυμία να τον αποφύγει γεννήθηκε η γεροντολογία. Είναι η επιστήμη που μελετάει τη διαδικασία με την οποία γίνεται η μετάβαση σε μεγαλύτερες ηλικίες και επιδιώκει να βρει τρόπους αποφυγής των ασθενειών που σχετίζονται με τα γεράματα, να επιβραδύνει την παρακμή του ανθρώπινου σώματος διατηρώντας την υγεία, και γενικότερα να προτείνει λύσεις για την παράταση της ζωής.

Το μοναδικό και ιδιαίτερο για τον κάθε άνθρωπο γενετικό απόθεμα που αποτελεί κληρονομική καταβολή των γονέων καθορίζει την εμφάνιση, σε μεγάλο βαθμό την προσωπικότητα και γενικότερα το ποιοί είμαστε. Αλλά υπάρχει και ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει σημαντικά στη διαμόρφωση αυτού που ονομάζουμε άτομο και αυτός δεν είναι άλλος από την καθημερινή και απαραίτητη ανάγκη της θρέψης. Έχει ειπωθεί πως είμαστε ό,τι τρώμε και είναι φυσικά αλήθεια αφού η διατροφή μας καθορίζει σε πολύ μεγάλο βαθμό την ολότητα άνθρωπος. Αποτελεί δείγμα πολιτισμού, καθοριστικό παράγοντα της εμφάνισης και της ποιότητας της υγείας, επηρεάζει την ψυχολογία και την αυτοπεποίθηση του ατόμου και συναρμολογεί τα κομμάτια της ιδιαιτερότητάς μας. Η πρόοδος της επιστήμης έχει οδηγήσει σήμερα στη σύνδεση των πολύπλοκων εννοιών δίαιτα και γενετική σε ένα καινούργιο πεδίο που ονομάζεται nutritional genetics (διατροφική γενετική).

Υπάρχει κάτι με το οποίο όλοι ερχόμαστε αντιμέτωποι όσο και να μην το θέλουμε̇· αυτό είναι το φαινόμενο της γήρανσης. Αρχίζουμε να γερνάμε από την ώρα που γεννιόμαστε και η διαδικασία μοιάζει με αναπόφευκτη ασθένεια που κληρονομήσαμε από τους προγόνους μας για την οποία δεν υπάρχει θεραπεία. Όμως πριν βιαστούμε να παραδώσουμε τα όπλα και να αφεθούμε στο αβέβαιο μέλλον που η πάροδος του χρόνου μας προσφέρει ας δούμε τι έχει να πει η επιστήμη επί του θέματος. Από το φόβο του ανθρώπου μπροστά στο θάνατο και την επιθυμία να τον αποφύγει γεννήθηκε η γεροντολογία. Είναι η επιστήμη που μελετάει τη διαδικασία με την οποία γίνεται η μετάβαση σε μεγαλύτερες ηλικίες και επιδιώκει να βρει τρόπους αποφυγής των ασθενειών που σχετίζονται με τα γεράματα, να επιβραδύνει την παρακμή του ανθρώπινου σώματος διατηρώντας την υγεία, και γενικότερα να προτείνει λύσεις για την παράταση της ζωής.