Υλικά

    Γίγαντες 500 γρ    
    Σέλινο 3 κλωνάρια    
    Καρότα 2 μεγάλα    
    Κρεμμύδια 3 μεγάλα
    Σκόρδο 4 σκελίδες    
    Κανέλλα 1 ξυλάκι
    Ντομάτες 5 μεγάλες ψιλοκομμένες    
    Αλάτι – πιπέρι
    Ελαιόλαδο 2 φλυτζάνια του καφέ    
    Μπέικον 6 λωρίδες    

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τους γίγαντες ένα βράδυ πριν. Τους βράζουμε περίπου 40 λεπτά. Αδειάζουμε στο σουρωτήρι και ξεπλένουμε. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια  και ρίχνουμε τα καρότα ,τα μυρωδικά , το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες .Ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες και τους αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά. Τους αδειάζουμε σε ένα ταψί και αραδειάζουμε τις φέτες του μπέικον. Τους βάζουμε στον φούρνο περίπου για 15 λεπτά μέχρι να πιάσουν μια ωραία κρούστα.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/